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不同品牌的威士忌形成截然不同的网状图案。（取材自arstechnica.com）

威士忌也有「指纹」吗？有的！根据美国肯塔基州路易斯维尔大学（University of Louisville in Kentucky）机械工程学系教授Stuart Williams发现，若将美国波本威士忌稀释，并在经严密控制的条件下进行蒸发后，放在显微镜底下观察，会发些美国波本威士忌会形成近似血管般的特殊网状图案，并且相同品牌的网状图案会有一致的特征，形同是威士忌的「指纹」。

一杯威士忌其中蕴含超过千种以上的复杂化学物质。（取材自Nc’nean官网）

在显微镜下看的的美国威士忌样本。（取材自arstechnica.com）

这些「指纹」可以用来辨识威士忌品牌，未来有可以用来分辨假酒。

除了美国威士忌以外，Stuart Williams后来同时也用非美国威士忌来进行一样的实验，包括美国威士忌在内，总共测试了100个样本。他发现非美国威士忌无法在一样的稀释后再蒸发的流程后，像美国威士忌那样形成独特的网状图案。

这些非美国威士忌需要在酒液里添加脂肪酸（Fatty Acids）之类的物质之后，再进行一样的稀释后再蒸发的工序，才能得到独一无二的网状图案。

现在关键问题在于，是否能够透过这样的科学分析，去分辨出一款威士忌的年份高低，以及品质好坏呢？如可以的话，不但对未来的威士忌制程大有帮助，更有助于分辨假酒。

美国威士忌稀释再蒸发后会形成独一无二的网状图案。（取材自arstechnica.com）

就初步的结果来看，答案是令人振奋的。不过由于威士忌其中蕴含超过千种以上的复杂化学物质，要做进一步分析的话，肯定需要进行更多耗费更多金钱与时间的化学分析了。

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世界日报