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（中央社记者吴柏纬上海10日电）中国多家网红餐饮近日陆续遭到地方监管部门点名有食安问题。陆媒分析，虽近年加强监管，但网红餐饮成长太快，内部管理未跟上，此外，缺乏明确执法标准，均是无法根治的原因。

今年上半年，上海市市场监管部门对1点点、茶百道、7分甜、都可等多个手摇饮料品牌突袭检查，发现普遍存在食品标示不明确、冰箱内食物不加盖、卫生未达标准、物品与食品混放等现象。

在8月初，新华社记者前往刚上市的网红手摇饮料店「奈雪的茶」卧底，并指出蟑螂满地爬、腐烂水果继续用，产品标签随意换等情形，一时之间，这类网红餐饮店存在的食安疑虑，再度引发社会关注。

根据红星新闻、新华社报导，除了雪奈的茶，7月间还发生冰淇淋与茶饮品牌「蜜雪冰城」的饮品中有虫子、「书亦烧仙草」使用过期原料、「华莱士炸鸡」的厨房环境脏乱、「杨国福麻辣烫」将被老鼠啃过的食材用于销售，食安问题层出不穷。

报导指出，这些扩张快速的品牌都是以加盟店的形式运作，而这种模式正好是食品安全及品质的控管流程中最容易「爆雷」的地方。

报导引述中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国目前的商业模式和发展情况，加盟模式在人员培训、品质体系、内控执行等方面都有待加强，而且这类新型态的网红餐饮以低利润扩张，快速扩张的店面数量同时也增加了管理难度，导致管理水准参差不齐。

中国官方对于这类网红餐饮的食安问题并非没有管理，然而「老问题」还是层出不穷。报导指，这和相关法规规范不足恐有关联。

「对于新兴行业的监管上尚存在空白。」四川西华大学食品产业融合创新中心主任唐勇指出，目前对于一些诸如奶茶行业的食品安全监管执法，缺乏具体的实施细则，或者是操作指南。

他说，例如奶茶产品的配料比例、食材储存的规范、厨房的卫生标准等。「可以梳理出一个具体的操作标准或指南，同时加大事中监管，方便每一位执法检查人员对照细则进行检查。」

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唐勇进一步建议在常态化的监管机制下，应加强「特定时期的霹雳手段」，一旦出现食安问题，相关部门应以重罚要求企业履行相关责任。