脸书专页
粉丝交流群
RSS/FEED订阅关于冬瓜那点事 了解到会更有帮助
【希望之声2022年10月23日】（编辑：赵子馨）冬瓜果肉洁白，口感清爽，民间有：“冬瓜入户。不进药铺”之说法。清代名医王学权称赞它是“蔬圃中之妙品”，无论是炒食还是做汤，味道都非常好，很多菜友朋友都种有冬瓜，收获的冬瓜怎样保存更长久呢…？一起分享有关冬瓜的那点事~
关于冬瓜名字的说法
人们往往认为冬瓜是一种冬季蔬菜，但有些上年纪的人会说，冬瓜是夏天里最当造的瓜类之一。那为什么其名叫冬瓜呢？其说法有异：
1.冬瓜成熟的时候，细心的人可能会发现成熟的冬瓜表皮上有一层薄薄的白霜，就像是给冬瓜披上白色的轻纱。而在夏天一片绿色，一片生机的时候，恰巧是冬瓜的成熟日子，皮面像落上一层冬季白雪，显得十分悦目，所以取名 “冬瓜”。
2.有人说，冬瓜皮厚，耐储藏，可从夏天吃到冬天，有“超长吃”的意思，就叫冬瓜吧。
3.据说《徐霞客游记》这位“中国第一旅游博主”，也对冬瓜有过不解。当他初冬之际来到广西后，认为找到合理的解释：余乡食冬瓜，每不解其命名之意，谓瓜皆夏熟而独以“冬”称，何也？至此地而食者、收者，皆以为时物，始知余地之种，当从此去，故仍其名耳。
或许，这才是最正确的答案：冬瓜原产地在西南地区，是冬天种，冬天收，冬天吃的一种蔬菜。而其它地区的冬瓜，是从那里引进的，虽春种夏收，但仍沿用“冬瓜”名之。
如何判断冬瓜成熟
冬瓜大多成熟在8~10月份，冬瓜是否成熟，不同品种的冬瓜成熟期会有差异，平均从瓜纽形成到成熟需要一个月到一个半月的时间。冬瓜在达到生理成熟后，白皮冬瓜长满白霜，黑皮冬瓜上面长有的绒毛会逐渐稀疏，果皮会变成浅绿色，表面布满蜡粉。这个时候就应该及时采收了，最晚在霜冻前也要采摘完成。
冬瓜的储存
方法一：冷冻
最简单的保存方法，是将去皮去籽去瓤后，切成片或块放入密封袋中入冻箱速冻保存，食用时拿出自己想用的量就可以，味道仍然非常鲜美，大约保质期约为1个月.
方法二：煮+冷冻
将切好的冬瓜在加入少许盐的沸水中煮6-10分钟，入冰水冷却，这样可以更好地保持颜色，防止因余热而煮过头。然后沥干水分或纸巾擦干，将每块冬瓜用保鲜膜包好（这样煮熟的冬瓜不会粘在一起），再放入密封袋中，在冻室保存。至少可存放一个月以上的时间。
可以将冷冻冬瓜加入汤中，加入炖菜，或翻炒加热烹调。或者可以将冬瓜在冰箱中自然解冻，然后做冬瓜冷盘。
方法三：去粘液
冬瓜切开后，表面水分较多，有很多粘液，因此非常容易滋生细菌。冬瓜去除籽去瓤后用纸巾擦去粘液，然后用纸巾或保鲜膜包好，放入塑料袋中，入冰箱冷藏，可存放3-5天。
方法四：表面涂白酒
白酒中的酒精成分含有杀菌消毒的作用，在冬瓜切口表面均匀地涂抹一层白酒，就像一层保护膜一样，让冬瓜免受细菌的侵害。涂抹完白酒后，要用保鲜膜将冬瓜切口表面封起来，放在一个阴冷的通风处，或者放入冷藏室存放，可以保证冬瓜至少一个星期不会坏烂。
方法五：整个保存
把整个冬瓜用纸巾或者塑料袋包起来，在冰箱湿度和温度保持恒定的条件下，可保存很长时间，美味可以维持半年左右时间。
制作冬瓜糖
冬瓜糖即象征甜甜蜜蜜，也能延长冬瓜的保存时间。想吃冬瓜糖，自己动手制作，非常简单好吃。
制作：冬瓜去皮去籽，切成条状。锅中水烧开放入切好的冬瓜条，焯水5分钟左右捞出放入冷水浸泡。浸泡后的冬瓜条显半透明状。沥干水分按照冬瓜条和糖5：3的比例加入白糖或者冰糖搅拌均匀放入冰箱腌制三天。
三天后已腌制有水分出来，倒入锅中开始可大火，把汤汁熬干后转小火熬制粘稠关火，利用余热继续翻炒，直到冬瓜沾满糖浆就可以了。出锅可以再沾一些糖粉。在整个熬制过程要不断翻炒，防止粘锅。
也可以不浸泡，但需要加水进行翻炒。
相关文章：
- 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
- 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接：关於冬瓜那点事 了解到会更有帮助
