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农药残留好担心？ 台湾食药署：先浸泡再以流动水清洗

2022年11月14日 17:37 PDF版 分享转发
菜地里完全没有杂草不现实，也不可能，但是可以人为尽力的限制杂草的疯长，而不影响菜的生长。（pixabay）
残留好担心？（pixabay）

【2022年11月14日】（编辑：郭强）许多农产品为了避免病虫害，栽种时可能会使用不同的药剂，因此有民众疑惑，当农产品残留多于1种农药，但每种农药的残留量都符合法定标准时，是否为安全产品呢？指出，依目前国内外相关研究显示，一般食品在多项微量浓度下，并不会加乘毒性，也不会产生另一种更毒物质，但为了降低农药残留风险，建议食用前，可以清水浸泡，再以流动的水清洗。

喷洒农药、耕地（图片：Piqsels）
喷洒农药（Piqsels）

多重农药残留 不会加乘毒性

《自由时报》报道，台湾食药署指出，常见的病虫害有炭疽病、灰霉病、白粉病、果腐病、蓟马类、二点叶螨等，栽种时可能需要施用不同药剂，因此有可能造成1种以上农药残留的情形。

食药署说明，一般人每天吃进五花八门的食物，无论是残留单一农药的多项食物同时食用，或是食用残留多种农药的单一食物，在风险管理上并无不同，因为化学物质是否会造成健康危害，须视人体实际暴露量而定。

依据目前国内外相关研究显示，一般食品在多项微量农药残留浓度下，并不会加乘毒性，也不会产生另一种更毒的物质，也就是发生鸡尾酒效应的风险极低。因此目前世界各国对于食品中农药残留的管理，仍是依个别农药来制定残留容许量标准。

乌克兰政府指出，受俄罗斯入侵的影响，今年玉米的收获量将下降3.5成，小麦收成也将减少2成。在这种情况下，北京政府大幅度增加了对美国农产品的采购。（图片：pixabay）
农产品（pixabay）

农药残留量达标准 不对人体产生健康危害

食药署表示，农药残留容许量标准是政府管控农业生产过程合法使用的农药，且在农作物可能残留量所订定的管制标准。除了作为食品残留农药的安全限量，也是农政单位管理农民是否正确使用农药的依据。

订定农药残留容许量标准时，除依据田间残留试验结果，更需要综合评估农药的各项毒性试验报告，并以毒性试验的最大无作用剂量（NOAEL），考量物种及个体差异，取得农药的每日可接受摄取量（ADI），作为安全评估的界线。

食药署指出，政府所订定的农药残留容许量标准，都是假设农作物未清洗、未去皮、未烹调的最高残留情形，来进行安全评估，且在人体总暴露量低于ADI的前提下才能订定，以确保订定之容许量标准对民众具有足够的保护水准。因此只要农产品检出的农药残留量符合法定标准，就不会对人体健康产生危害。

洗菜 （Public Domain）
农产品食用前先以清水浸泡，再以流动的水清洗 （Public Domain）

选购来源清楚、当季的农产品

食药署提醒，为了降低饮食残留农药的风险，建议民众可多选购来源清楚、当季的农产品，食用前先以清水浸泡，再以流动的水清洗，即可有效去除大部分农药残留，更加安心食用。

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