【希望之声2023年5月15日】（编辑：李文涵） 「彩色食物」是近年来兴起的饮食观念，不只看起来美观，各种不同颜色的食物，也能给予人体不同的营养。其中，最具代表性的彩色食物，就是「番茄」。不只色彩鲜艳，还具有帮助消化、抗癌等作用，如果搭配对的食材，还能达到加乘的效果！

彩色食物代表 多吃番茄顾心脏

早安健康报道，「在中医『同气相求』的观念中，想要增进某个器官的机能，就会建议摄取和它长得类似的食物。」韩国中医师郑利安（정이안，音译）解释，番茄不只内外都是红色，就连剖开来的样子，都与心脏的构造类似。作为促进心脏健康的饮食代表，番茄因为性质偏冷，不只能够解渴，同时也具有帮助消化的功效。

之所以呈现红色，是因为含有茄红素，这种物质不只能够预防老化、心血管疾病，尤其是加热后，茄红素的含量也会增加，同时也能提升人体的吸收效率。此外，茄红素也属于脂溶性色素，若是加入油脂料理，也会让人体更容易吸收。此外，番茄中也含有大量的维生素C，只要吃两颗就能达到每日建议摄取量。

番茄好处多：消水肿、解渴、抗老化

由于含有钾，番茄也能够帮助人体排除钠，并进而降低血液中的胆固醇浓度及血压，若是患有高血压或动脉硬化的患者，也会建议每天早上空腹时，先吃1~2个番茄。除了茄红素外，番茄中也含有胡萝卜素，这种脂溶性维生素与高油脂食物一起摄取时，吸收效率也会提升，因此在吃油炸食品时，也很适合搭配番茄汁。

如果是要减肥，更是不能错过番茄。郑利安医师指出，一般大小的番茄，卡路里含量不会超过40大卡，大约是一碗白饭的1/7。加上丰富的果胶成分，能够维持长时间的饱足感，很适合当做点心。而番茄富含的膳食纤维，更让它具有预防便秘的功效。同时，因为能够促进水分代谢，不论是对于心脏机能偏弱、水肿，或是糖尿病容易引发的口渴，都会有所帮助。

然而，好处多多的番茄，在摄取时还是有必须注意的地方。由于番茄属于酸性，如果是胃酸容易分泌的民众，则应该避免空腹时摄取；加上性质偏冷，若是肠胃机能较差，或是体质比较冷的民众，会建议煮过再吃比较好。

控血糖+减肥 洋葱番茄汤超简单

关于番茄的最佳饮食搭配，郑医师则建议和洋葱一起摄取，能够帮助身体消除疲劳。至于番茄与洋葱的料理，韩国电视台每日放送（又称MBN）在谈论关于糖尿病的节目中，曾经介绍一道「蕃茄洋葱汤」，不只能够控制血糖，还能够帮助减重。

番茄洋葱汤：

材料：（1~2人份）

番茄2颗、洋葱1颗、水300毫升、洋香菜少许、橄榄油2匙、蒜泥半匙

作法：

将食材皆成适当大小

将橄榄油倒入锅中

倒入洋葱与蒜泥拌炒

洋葱熟透后加入蕃茄一起拌炒

番茄炒熟后将水倒入

转中火滚约10分钟

滚完后盛碗并加入洋香菜

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