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【希望之声2023年5月27日】（编辑：赵子馨） 自古以来，人们就把蜂蜜视为上品，能“除百病、和百药，多服久服不伤人。”《本草纲目》中记载：“蜂采无毒之花，酿之成蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”现如今的人更是钟爱蜂蜜的营养和美味，那么蜂蜜在挑选和保健食疗中应该注意些什么呢？
挑选蜂蜜 越稠越好
蜂蜜富含果糖、葡萄糖和有机酸，使其既具有花果的香气，又具有超越花果的营养价值。良好的蜂蜜应该呈现出润泽的胶状液体，具有独特的光泽，不像水那样透亮和清澈。因此，在选择蜂蜜时，应避免过于透明或颜色暗淡的品种。
通常情况下，蜂蜜越浓稠越好。这是因为蜂蜜的浓稠度与其水分含量密切相关，养蜂人会在蜜蜂将蜜酿成熟时采集高质量的蜂蜜水分较低，一般水分含量低于20％为一级品。如果在超市选择蜂蜜，可以将瓶子倒过来，浓稠的蜂蜜会流动得较慢。其浓稠的质地使蜂蜜具有持续的拉丝特性，购买回家后，滴一滴蜂蜜，高质量的蜂蜜会拉出较长的丝状，并在断流后迅速回弹。当然也不排除某些蜂蜜可能添加了增稠剂，这属于掺假行为。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，它们不会迅速回弹。
而且好的蜂蜜可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。蜂蜜的颜色也与蜜源植物花蜜的颜色接近，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深，百花蜜则大多呈黄红色。不同的蜜源酿出的蜜营养也是各异，所以，从蜂蜜的颜色不能简单地判断好坏。
蚂蚁不吃纯蜂蜜 不能作为蜜纯与否判断的依据
有人说，蚂蚁不吃纯蜂蜜。这不能作为判别蜂蜜纯不纯的根据。其实蚂蚁对蜂蜜有很大的兴趣，它们通常会被蜂蜜的香甜吸引。蚂蚁是不会直接吃纯蜂蜜，而是更倾向于寻找蜂巢中的蜂蜜或蜂蜜渣滓。
因为蚂蚁的口器结构决定了它们无法直接吸食液体，包括纯蜂蜜。蚂蚁的嘴巴主要用于咬碎和搬运食物，它们无法摄取液体食物。因此，当蚂蚁发现蜂蜜时，它们通常会尝试取得蜂巢的进入权，以便进食蜂巢中的蜂蜜或吃掉蜂蜜渣滓。
蜂蜜结晶 与储存条件有关
蜂蜜结晶是很多朋友关心的问题。笔者认识的养蜂人家里的蜂蜜很多都是结晶的，养蜂人解释说，结晶是蜂蜜自然发生的过程，特别是对于一些纯天然的蜂蜜来说，结晶是正常的现象，不表示蜂蜜质量不好，一般蜂蜜在13°C以下会结晶。事实上，结晶的蜂蜜仍然保留着蜂蜜的营养价值和特性，结晶并不会影响蜂蜜的品质、味道或营养价值，它只是改变了蜂蜜的口感和外观。
不纯的蜂蜜可能会更难结晶，因为它们可能含有较少的葡萄糖或其他成分，这会降低结晶的可能性。纯正的蜂蜜通常更容易结晶，因为其葡萄糖含量较高。
如果喜欢流动的蜂蜜，可以将结晶的蜂蜜加热至温暖的水浴中，它就会重新变为液体状态。但不要使用高温加热，以免破坏蜂蜜的营养成分。
有资料报导，美国考古学家在古埃及的金字塔中发现一坛3000多年前的蜂蜜，至今没有变质。蜂蜜平时放在常温阴凉避光处就可以保存，但不要放入冰箱。
饮用时间及效果
蜂蜜可以在多个时间点饮用，但是不同的时间饮用其效果也会有所不同，可根据个人喜好和需求选择：
早晨空腹：有些人喜欢在早晨空腹时喝一杯温水中加入蜂蜜的饮品。认为有助于清洁消化系统、能促动排便，适合有便秘困扰的人。对于肠胃功能不佳的人，空腹喝蜂蜜水很容易导致腹泻，建议最好饭后1~2小时再饮用。
早餐配料：可以将蜂蜜加入燕麦粥、酸奶、水果或其它早餐食物中，可为其增添甜味和营养。
饮品调味：将蜂蜜加入茶、柠檬水、姜汤或其它热饮中，可以增添口感和享受蜂蜜的益处。特别是下午三、四点钟时喝点蜂蜜水，可以快速补充体能，缓解疲劳感。
睡前饮用：在睡前喝一杯加入蜂蜜的温水，可以促进睡眠、缓解喉咙不适和安抚神经。
酒后：酒后喝点蜂蜜水能补充水分和糖分，加速酒精排出体外，同时还能缓解不适。
一周岁以内婴儿不应吃蜂蜜
婴儿在一岁之前不应吃蜂蜜，这是因为蜂蜜可能含有婴儿肠道中存在的一种细菌产生的孢子，称为婴儿肠道菌孢子病（infant botulism）的病原体。
婴儿的消化系统在出生后的头几个月内仍处于发育阶段，特别是六个月以内的婴儿，他们的肠道环境和免疫系统还没完全成熟。婴儿肠道菌孢子病是一种罕见但严重的疾病，婴儿摄入含有孢子的蜂蜜后，细菌可能在肠道中繁殖并产生毒素，导致病症。
为了保护婴儿的健康，医疗专家和组织，包括美国儿科学会（AAP）和世界卫生组织（WHO），推荐在婴儿满一岁之前不要给他们食用蜂蜜。
一旦婴儿年满一岁，他们的消化系统已经发育得更加健全，对婴儿肠道菌孢子病的风险也大大降低。此时，适量的蜂蜜可以作为婴儿的饮食添加剂，但仍然要注意选择高质量的纯蜂蜜，并避免过量使用。
蜂蜜缓解咳嗽 与镇咳药相当
英国牛津大学的研究人员发表在BMJ 子刊的研究发现，蜂蜜能够更好地治疗上呼吸道感染。世界卫生组织也在《儿童咳嗽应对指南》中提到，蜂蜜可以包裹住咽喉处的黏膜，从而减缓咳嗽频率和程度。
《中国儿童咳嗽诊断与治疗临床实践指南（2021版）》提到：蜂蜜缓解咳嗽的效果，可能和镇咳药相当。美国胸科医师学会也给出明确建议：蜂蜜是普通感冒相关咳嗽治疗的唯一推荐药物。
容易咳嗽的人吃一点蜂蜜有助于止咳、提升人体免疫力。
蜂蜜+白萝卜止咳
做法：把一个白萝卜切成块，加适量水煮熟后盛出汤汁，晾凉到合适温度调入适量蜂蜜即可。
蜂蜜和萝卜配伍，是“强强联手”，前者可以镇咳润肺，常被用于缓解喉咙疼痛、咳嗽等病症；后者可以理气化痰、去除肺火。
对于肺功能减弱，经常气短懒言、咽干口燥、周身乏力的人群来说，每天喝3次白萝卜蜂蜜饮，一般连用2~3天就能见效。
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