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RSS/FEED订阅喝豆浆会得乳癌？ 营养师：反而降低风险
【希望之声2023年9月14日】（编辑：李文涵） 豆浆营养丰富，是不少大小朋友的喜爱，不过喝豆浆会导致乳癌？营养师徐绣媛表示，虽然豆浆含大豆异黄酮，但大豆异黄酮的雌激素活性相对较弱，并且在体内可结合雌激素受体，竞争性阻断天然雌激素对乳腺组织的作用，这种作用会对乳腺细胞的增殖和发展起到抑制效果，反而降低乳癌风险。
《自由时报》引用徐绣媛在脸书粉专「徐绣媛 癌症营养师」发文指出，乳癌的形成和多种因素相关，其中一个因素是雌激素，雌激素在乳腺组织中通过与雌激素受体结合，触发一系列细胞信号传递，促进细胞增殖和生长，因此，过多的雌激素刺激，可能增加乳腺组织中细胞的分裂和增殖，进而增加乳癌的发生风险。
徐绣媛表示，大豆异黄酮是一种存在于植物中的化合物，它们在结构上和人体内的天然雌激素类似，因此部分人就会担心吃了含有大豆异黄酮的豆制品，像是黄豆浆、黑豆浆、板豆腐、嫩豆腐、黄豆干、毛豆、黑豆、天贝等，会导致体内雌激素增加，而增加乳癌风险，但目前很多研究都已经表明，植物性的大豆异黄酮并不会增加乳癌风险，反而可能对预防乳癌有益。
徐绣媛解释，根据欧洲流行病学杂志研究中，评估了中国30万名女性的饮食习惯和乳癌风险，结果发现，与低摄取量相比，高大豆异黄酮摄取量与乳癌风险之间「没有关联」，因此从食物来源摄取植物性的大豆异黄酮，不会导致乳癌发病。
徐绣媛提醒，大豆异黄酮「补充剂」对乳癌风险的影响仍存在争议，补充剂通常是萃取高剂量的大豆异黄酮，不包含天然食物中的其他营养素，而且补充剂中的大豆异黄酮可能具有不同的生物活性，所以建议还是从饮食中摄取天然的大豆异黄酮，而不是依赖补充剂。
食药署强调，大豆异黄酮实际上仅占黄豆的0.2-0.4％，代表1公斤的黄豆所萃取出来的大豆异黄酮，最多仅约20-40毫克，而肠道吸收率仅有20％。因此食用黄豆必须达到相当多的量，才有机会摄取到较多的大豆异黄酮。而且植物雌激素与动物雌激素作用机制不同，无法发挥与动物雌激素等同的作用，摄食植物性雌激素，也不会直接增加人体中动物雌激素的含量，因此摄食黄豆与性早熟、乳癌并无关联。
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