【希望之声2023年10月3日】（希望之声记者穆珊综合报导） 这道料理的特点是将茄子切成大块后，裹上面糊，放入空气炸锅里面炸至表皮酥脆，然后再放入到番茄汁里面烧制，做法很独特，吃起来颇有大口吃肉的感觉。

食材：

455g 长茄子，3个番茄，2根葱，食用油， 

面糊：

60g米粉，60g通用面粉，⅔杯水，¼茶匙盐，少许黑胡椒

酱料：

2汤匙酱油， 1汤匙纯素蚝油， ¼茶匙蘑菇调味料， ¼茶匙老抽， ¼茶匙盐， 少许胡椒粉， ½杯水， 1½ 茶匙玉米淀粉

做法：

1. 准备酱汁：把酱汁原料放在碗里搅拌均匀，然后放在一边备用。

2. 将通用面粉、米粉、盐、胡椒粉和水放入碗中搅拌，制成面糊。 面糊应该足够厚，可以覆盖茄子而不会滴落太多。

3. 准备蔬菜。 把葱切碎，把白色和绿色的部分分开。 然后，将西红柿切成大块。

4. 将空气炸锅预热至 390°F (~200°C) 3 分钟。 等待期间，准备茄子。 削掉外皮，切成滚刀块。空气炸锅准备好后，在内架上涂上油脂。 把茄子浸在面糊里，抖掉多余的面糊，然后把它们放在空气炸锅里，稍微分开。 空气炸3分钟，然后取出茄子，并刷上一层薄薄的油，然后再空气炸 3 分钟左右，直到呈金黄色。 如果需要，分批空气炸。

5. 煮酱汁：用一汤匙油加热一个大锅。 将大蒜和洋葱炒香。 加入西红柿，煮至它们释放出汁液。 如果你的番茄很硬，加 1/4 杯水煮软。加入酱汁，将混合物煮沸，然后放入茄子，快速搅拌，直到所有的茄子都涂上酱汁即可。

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