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【希望之声2023年11月18日】（希望之声记者穆珊综合报导）
冬季主气为寒，寒与肾相应，所以冬季最易耗伤肾之阳气出现腰膝冷痛等肾阳虚症状。而肾阳虚又易累及肾阴，导致肾阴不足，出现咽干口燥、头晕耳鸣等症状。因此，冬季养生，应以肾为先。冬天养肾不仅能增强人的御寒能力，还可以提高人体免疫力和抗病力，延缓衰老。
冬天是进补的最佳时节，最好不要错过这些“养生长寿菜”。
养生长寿“第一肉”：羊肉
温补气血、暖中祛寒的羊肉，是秋冬季节进补的好食材，更是秋冬养生第一物。与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染，最重要的是羊不吃人工制造的饲料，因此对身体更加的健康。
羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。羊肉质细嫩，容易消化吸收，其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化，正因为如此，才有“秋冬吃羊肉赛人参”之说。
最佳食用方法：
炖羊肉最滋补。蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工温度较低，产生的致癌物较少；另一方面，维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜最滋补。
红烧小羊腿
材料：
小羊腿：4个，盐：18克， 腐竹：60克 红萝卜：3根，花椒：3克，八角：3个，桂皮：2小段，香叶：3-4片， 小茴香：1 小勺，葱：3根，生姜 一小块， 蒜：5瓣， 豆瓣酱：60克，生抽：2大勺，干辣椒：8克
糖色：
水：2大勺， 糖：2大勺，水：4大勺
做法：
1. 腌制羊腿：用刀在肉上面扎一些孔，以便入味。撒上适量的盐隔夜腌制一晚。第二天将羊腿放入冷水中焯一下。
2. 准备调料包：将所用的调料放入布袋中，或带孔的容器中。
3. 炒糖色：锅中放入2汤匙水，2汤匙糖，小火慢慢煮至颜色变成深棕色，放入4大勺水备用。
3. 成菜：锅中放油，放入葱姜蒜煸炒，豆瓣酱，将所有材料炒香后放入羊腿煸炒，然后放入热水没过羊腿，放入调料包，生抽，炒好的糖色，盖上盖子焖制1.5小时。1.5小时后，放入胡萝卜炖煮20分钟。
养生长寿“第一汤”：海带豆腐汤
海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。
豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。若在炖豆腐汤时加点海带，还能起到降脂降压的作用。两者配合，其降血脂的效果会更好。
海带豆腐汤做法：
用葱姜蒜爆香后放入海带，加适量清水煮开，然后把切好的豆腐放入汤中，继续煮5分钟，再加盐和少许香油出锅即可。
养生长寿“第一杂粮”：红薯
俗话说“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，这是老祖宗口口相传保留下来的饮食文化，从养生的角度来看也有一定的道理，体现了顺应四时而食的理念。
“冬藏”以蓄积能量，有利于来年的更好地生发，而根部是植物在冬季储藏能量最多的部位，故冬吃根，在一定程度上而言可以有助人体的封藏。
红薯被称为冬季“冠军菜”。红薯本身含有丰富的营养物质，秋冬吃红薯，能够清理血液垃圾，强健脾胃。
红薯中含有丰富的胡萝卜素，这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说，适量多吃一些红薯，是一种非常健康的做法。
最佳食用方法：
虽然人们习惯吃烤红薯，但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅能减少营养的流失，还能减少因烤制而产生的有害物质。
最佳搭配：可以用红薯搭配大米熬制成粥，有健脾养胃的功效。
冬季养生“第一补”：枸杞
枸杞是很好的一种养生食材，枸杞是名贵的药材和滋补品，有明目养颜等明显功效。
中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。
枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，还有很好的药用价值，对于帮助降血压，降血糖，降血脂有很大好处，是天然的营养品。
最佳食用方法：
枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。
但嚼枸杞时要注意，数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
冬季养生“第一粥”：燕麦小米粥
燕麦粥是有名的 “长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。
燕麦中的很多营养素都比大米高，如蛋白质是大米2倍，钙是大米10倍，铁、锌、硒等矿物质都是大米2～3倍，特别适合老年人进补。
小米中色氨酸很高，色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌，这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。
材料：
取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。
做法：
1. 燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火。
2. 煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后可食。
3. 枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞，不仅增色增香，而且食疗效果更好。
长寿“第一果”：山楂
山楂是秋冬的应季食材，同时又有药理，能开胃、消食、活血。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为它含有黄酮类化合物，对降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。
最佳食用方法：
山楂生吃，有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人不妨试试。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。
最佳搭配：熬山楂汤或者用山楂来泡茶，最好搭配决明子，能起到降低血脂的作用。
长寿“第一菜”：白萝卜
白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
最佳食用方法：
上半段靠近叶子的部分，味道较甜、辣味较少，而且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳；
中间部位，辛味及甜味程度相当，用来煮、蒸或熬炖最适合；
最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。
最好搭配：冬季人们为抵御寒冷，往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
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