【希望之声2024年3月17日】（希望之声记者穆珊综合报导） 杏鲍菇是素食者们的最爱，百吃不厌。 杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌品种。这是一道简单的不能再简单的料理，然而无论从营养和味道上都可以称得上一流。

材料：

1磅小白菜，2个杏鲍菇切成薄片，4片生姜，烫水，素蚝油 1汤匙，芡粉水 适量

做法：

1. 白菜焯水：将白菜对半切开，清洗干净，锅中加水，然后滚滚煮沸后，淋入少许油，并加些盐调味，白菜焯水约一分钟。 取出白菜，沥干水分。

2. 成菜：炒锅加热，并加入约1汤匙油，爆香姜片，再加入杏鲍菇 继续炒，直到蘑菇释放出香气或变成金黄色。加入白菜和纯素蚝油将白菜炒1-2分钟，然后根据需要调味（根据时间的长短和白菜的大小来调整时间）。出锅前淋上适量的玉米淀粉浆，将所有食物拌匀即可。

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