【希望之声2024年4月10日】（编辑：郭强） 鱼类对人体有相当多的益处，台湾渔业署分享鱼各部位的功能、营养价值以及吃鱼的5大好处，并表示，吃鱼不仅促进身体发育外，也能预防心血管疾病、协助伤口愈合。

《自由时报》援引渔业署在脸书专页「行政院农业委员会渔业署」发文指出，鱼皮、鱼肉、内脏以及眼睛等各种部位中所富含的维生素、EPA、DHA、矿物质、钙质、蛋白质以及多糖体等，都能促进身体发育、变得更聪明、维护视力健康、预防心血管疾病、协助伤口愈合等。他更分享鱼各部位的营养价值、功能。

鱼各部位功能

●背鳍：主要在翻转时具有保护作用，并协助急速转弯和急停等功能。

●尾鳍：是推动鱼类前进的最主要动力来源。

●臀鳍：辅助鱼类游动时可以平衡身体。

●腹鳍：控制鱼的上升和下降游动方向，或变形为贴附在岩礁之吸盘，以避免被水流冲走。

●胸鳍：控制鱼的前进、倒退、煞车和左右转。

鱼各部位营养价值

●鱼鳞：含有大量胶鱼蛋白及甲壳素，煞成胶冻食用，可补钙、美容。

●鱼皮：含维生素A及B1，黑色鱼皮更含有丰富的维生素B2。

●皮下组织：富含EPA、DHA，可降低坏胆固醇的含量。

●鱼肉：富含多种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及优质蛋白质等营养成分，且口感好更容易消化吸收。

●内脏：富含维生素D，以及使鱼肉富含的钙及磷，能有效吸收。

●眼睛及周围：富含维生素及使血液与皮肤柔软有弹性的多糖体，而眼睛内侧的半透明体（胶状物）含EPA、DHA。

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