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RSS/FEED订阅丝瓜正当季，挑出鲜嫩、多汁6秘诀
2024年05月07日 2:23 PDF版
【希望之声2024年5月6日】（编辑：李文涵） 清甜软嫩的丝瓜，加入蛤蜊、面线就能摇身一变成美味佳肴是不少人的喜爱，但你知道丝瓜要怎么挑选？农业部台南农业改良场表示，在挑选时，应观察外皮颜色是否鲜艳、果形外观大小均匀、无虫叮咬、弹性好、丝瓜尾端留有大朵花萼、手感越重表示水分较多。
《自由时报》援引台南农改场在脸书发文指出，丝瓜又称菜瓜，为葫芦科植物，原产于印度。2022年度栽培面积为2333公顷，总产量4万4286公吨。丝瓜全年皆可生产，台南以北为晚春及夏季，高屏为秋冬及早春。丝瓜分圆筒及棱角丝瓜两类，台湾以栽培圆筒丝瓜为大宗，地方品种相当多，中部地区早期偏好白皮种，南部则以浓绿色的粗鳞种、溪州种为主。
台南农改场表示，在购买丝瓜时，应掌握以下6原则；而买回去后，略将瓜蒂取下，不削皮放阴凉通风处，可保存1周左右。若放于冰箱，则用报纸包装加塑胶袋包好，防止水分流失及老化。若果实尚硬，外表皮变黑，但切开为白色肉表仍可食用。
●颜色鲜艳：外皮颜色翠绿新鲜、瓜纹明显。
●果形外观：果身大小均匀、直挺的较佳，避免挑选中间或两端肥大。表皮无擦伤及压伤，果实完整无裂痕。
●无虫叮咬：被蜂虫叮咬过的丝瓜内部较容易腐烂，影响食味品质。
●弹性：选择长形丝瓜时，可手拿一端轻轻晃动，弹性好，表示较鲜嫩。
●花萼：新鲜的丝瓜尾端留有大朵花萼，存放时间越长花萼会枯萎脱落。
●重量：相同品种，手感越重，表示水分较多，较为多汁。
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