【希望之声2024年6月18日】（编辑：李文涵） 豆腐不仅能提供优质蛋白，还是人体钙的重要来源之一。

不过，不同制作工艺做出来的豆腐，补钙能力差异很大。北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐，为什么补钙能力差这么大呢？

不同豆腐的差异

北豆腐

北豆腐质地偏硬、韧性强，制作过程中用的凝固剂主要是卤水，其成分多为氯化钙、氯化镁等。北豆腐钙含量比较高，可达105毫克/100克。

南豆腐

南豆腐口感细腻、柔软滑嫩，用的凝固剂多为石膏，其主要成分是硫酸钙。南豆腐的含钙量一般在113毫克/100克左右。

以上这两种豆腐都是补钙“小能手”。

内酯豆腐

制作内酯豆腐时，一般使用葡萄糖酸内酯来让大豆蛋白凝固成型。内酯豆腐含钙量比较低，一般只有17毫克/100克左右。

不过，随着现代食品工业的发展，我们可能会见到多种凝固剂混合使用制成的豆腐。因此，判断豆腐中钙含量的高低，除了通过名字，还要参考包装上的营养标签或配料表，优选含硫酸钙、氯化钙的产品。

这些“豆腐”不是豆腐

另外，一些名字中含有“豆腐”的食品实际上并不是真正的豆腐，它们的补钙能力也较差。

鱼豆腐是一种鱼肉制品，是以鱼肉为主料，再配以其他辅料，做成类似豆腐形状的食品。它的特点是高蛋白、低脂肪，但钙含量一般不会很高。

日本豆腐则是用鸡蛋作为主要原料加工而成的，有点像鸡蛋羹，钙含量一般也很低。

• 清明节气猛涨期，常吃这8道拔节菜，补钙健脾孩子蹿个快
• 手摇也能养生？医推5款“冬日神饮”消水肿、补铁还补钙
• 老郎中授黑芝麻妙方！熟磨两步做好吃，补钙护发睡安稳
• 秋天孩子猛长期，推荐8道营养菜，补钙补锌，促进骨骼发育
• 超市盐卤豆腐爆红！隐藏保健效果大揭秘，想补钙、补镁防中暑要选这种

• 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
• 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接：大家都是豆腐，为什麽你补钙能力那麽强？