【希望之声2024年11月20日】（编辑：李文涵） 虽然还不冷，但立冬已过，也该补补身体了。但烧酒鸡、姜母鸭、药炖排骨，或羊肉炉都还太燥热，怎么办呢？台湾农业部渔业署在脸书专页发文说，不妨改成富含优质蛋白质，同时又好消化的国产鲜鱼吧！像是能补元气的鲈鱼，做成「豆瓣鲈鱼」，不只可以吃到蒜香与豆瓣酱香，酱汁还超级下饭。

《自由时报》援引台湾渔业署表示，台湾养殖的鲈鱼种类十分多元，像是金目鲈、七星鲈、加州鲈等。挑选自己喜爱的鲈鱼，然后搭配上能消除疲劳，和促进新陈代谢的蒜头，采用豆瓣酱烧的方式料理，一起来试做「豆瓣鲈鱼」吧！

豆瓣加州鲈

●准备材料  

加州鲈鱼1尾、葱2根、蒜头6颗。

●调味料  

豆瓣辣酱25克、酱油10克、糖10克、味精5克、地瓜粉30克、太白粉水（太白粉5克：水10克）、沙拉油100克、八角3颗、清水500c.c.。

●制作方法

1.加州鲈三清后轮切，葱洗净切葱花，蒜头切碎备用。将地瓜粉均匀沾上鲈鱼及腹内。

2.锅中热油至160°C放入鲈鱼，两面各煎3分钟，约7分热取出。

3.放入八角爆出香味，加入蒜头、豆办酱炒香，再加入水及酱油、糖、味精煮滚，放入鲈鱼转小火煨5分钟，取出后将汤汁勾芡淋上即可。

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