【希望之声2025年1月7日】（编辑：郭强） 为什么长者不是吃超甜就是超重咸？许多人会有类似的疑问，胸腔暨重症专科医师黄轩分享一些研究指出，人的口味会依年龄改变，主要与成长、身体状况有关，甚至女性通常在50多岁、男性在60多岁时味觉下降，以致老年人偏好超甜和超咸食物等重口味。

自由时报引用黄轩在脸书粉专「黄轩医师 Dr. Ooi Hean」发文分享一份研究表示，婴儿从出生开始就表现出对甜味的高度偏好，这种甜食一直持续到青春期中期，大约 「14至16 」，那时孩子的成长开始放缓。而孩子喜欢甜食，是因为甜味是高热量食物的一般信号，而高热量食物对生长、发育和生存至关重要。儿童对盐的喜爱程度也更高，盐是大脑和肌肉功能必不可少的矿物质。而苦味则是提示「小心，这可能会造成伤害」的信，表示某种有毒或变质的东西。因此偏食，是确保成长中的儿童摄入大量卡路里，同时又可以避免毒素的身体机制。

妈妈可建立儿童味觉

而另一篇2001年的研究则指出，当母亲在怀孕期间或母乳喂养期间喝胡萝卜汁时，婴儿更容易吃胡萝卜味的食物。在较近期的研究中，也发现怀孕期间食用的食物和饮料会给羊水「调味」，从而使胎儿接触到新的口味，并传递有关哪些口味可以「安全食用」的信息。甚至可以针对4个月到2岁的儿童进行「食物接受训练」，每天只吃一种蔬菜，持续8到10天，会增加儿童对这种食物的接受度。建立的这些与口味相关的记忆，给我们的喜好留下持久的印象。

而学习喜欢新食物的过程，可以持续到成年。黄轩指出，普通人出生时大约有9千个味蕾。每个味蕾都是一束感觉细胞，像花蕾的花瓣一样聚集在一起。

味蕾细胞更新快

这些味蕾覆盖舌头并通过神经向大脑发送味觉信号。味蕾对不同口味的敏感度各不相同。有些人会特别擅长感受甜味，而另一些人会特别适应苦味。而味蕾细胞每1-2周更换一次，尽管随着年龄的增长，味蕾通常似乎很擅长再生，但「较老的味蕾在受伤后不太擅长再生」

黄轩进一步指出，味觉与嗅觉都会年龄增长而下降，这是由于嗅觉受体减少和再生速度减慢所致。因此成年后，味觉、嗅觉不那么敏感虽然舌头只能检测到少数几种味道，但鼻子可以检测数千种气味，并且与检测我们与某些食物相关联的味道的能力密切相关。

疾病、年纪都影响味觉

女性通常在50多岁、男性在60多岁时报告味觉下降，损失的数量因人而异，某些抗生素和降血压药物也会干扰味觉、香烟烟雾、化学污染物、放疗和化疗、年龄相关的疾病例如巴金森氏症和阿兹海默氏症，都是原因。

黄轩表示，这些味觉和嗅觉的下降，会阻止人们完全进食，因为一切都尝起来乏味、淡淡无味，因此，超甜和超咸食物的重口味，往往会随着年龄增长而增加，或许也是年老人饮食偏好的迹象之一。

• 火舞铁板烧 视觉味觉嗅觉全感官体验
• “女吃播三巨头”现状：脸像骷髅、切除味觉神经，有人已立好遗嘱
• 土豆炖豆腐：寻常食材的味觉魔法与科学密码
• 腊味双拼：传统名菜的魅力与现代味觉的完美结合
• 4调理法 理气通窍 改善嗅、味觉失调

• 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
• 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接：561909