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RSS/FEED订阅预防黑心年货 2招远离漂白剂
【希望之声2025年1月27日】（编辑：李文涵） 中国新年倒数计时，台湾各县市卫生局都会抽验应景食品，常见姜丝、金针、虾仁、香菇、瓜子、开心果等验出二氧化硫超标，环境部化学管理署提醒，避免购买颜色过白的食品、或是有刺激性气味的商品，且料理或食用前，先将腌渍或干燥蔬菜以清水冲洗浸泡处理，就可以有效减少化学物质含量。
化学署指出，食品中的二氧化硫是来自于合法的食品添加物亚硫酸盐类：如亚硫酸钠、亚硫酸钾、低亚硫酸钠等。这些添加物具有「还原性」可以漂白食品，也能够防止食物中的分子变质、腐败，导致颜色、味道改变，因此还有防腐的功能。
亚硫酸盐类过量 恐呼吸困难、腹泻、呕吐
化学署表示，进入人体的亚硫酸盐类，都会被亚硫酸盐氧化酵素代谢，变成硫酸根之后，会随尿液排出体外，不会蓄积在人体内。虽然人体有稳定的代谢流程，过量如成人口服超过250毫克的亚硫酸钠，还是有可能会导致急毒性反应，如呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。
根据联合国粮农组织与世界卫生组织的食品添加物联合专家委员会的建议，以一个体重60公斤的成人计算，亚硫酸盐每日容许摄取量为42毫克（以二氧化硫计）。如果摄取的是合法添加的瓜子（0.03g/kg），成年人约可每天吃到1.4公斤都还在安全范围内。
泡水去漂白剂 温水效果比冷水速度快
至于如何减少吃到二氧化硫？化学署表示，可以在料理或食用前，先将腌渍或干燥蔬菜以清水冲洗浸泡处理。以目前添加容许量最高的金针（4g/kg）为例，在烹煮之前将金针在45℃温水浸泡中至少20分钟，或在25℃冷水中浸泡至少60分钟，就可以有效减少这些化学物质的含量。
化学署也提醒，在选购腌渍或干燥蔬菜等产品时，应该尽量避免购买颜色过白的食品、或是有刺激性气味的商品；选择有可靠标示、有商誉的商家。
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