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RSS/FEED订阅美研究：超加工食品让认知能力下降速度快2成8
【希望之声2025年3月5日】（编辑：李智） 超加工食品除了增加大肠癌发生机率、死亡风险、心血管疾病、代谢症候群及肥胖外，还可能增加认知衰退的风险。最新研究发现，与超加工食品摄入量较少的人相比，摄入较多的人整体认知能力下降速度快28％，执行功能下降速度快25％。医师指出，应刻意寻找原型食物，降低日常饮食中超加工食品的比例。
《自由时报》报道，耳鼻喉科诊所医师曾家承（书米虫）在脸书粉专「书米虫的啃食日记」发文，分享《美国医学会杂志》的1篇研究，该研究以多中心、前瞻式世代方法进行，共有1万775名巴西参与者（平均52岁；55％女性；53％白种人；57％大学学历）。研究开始时的平均BMI为26.9，每日摄入总热量为2856大卡。
曾家承说明，研究过程以食物频率问卷调查每日超加工食品摄入量，并将其转换为占每日总热量百分比。其认知功能评比为整体认知、记忆和执行功能测试，校正干扰因子则为社会人口统计学、临床和生活方式。
曾家承表示，平均追踪8年后发现，与超加工食品摄入量较少（＜小于19.9％）的人相比，摄入量较多（＞19.9％）的人，整体认知能力下降速度快28％，执行功能下降速度快25％，但记忆评分无显着变化。此外，超加工食品摄入量较多（＞19.9％）的人，整体认知能力在60岁以下人群中明显下降较快，但60岁以上的则否，敏感性分析显示类似结果。
曾家承指出，美国辛辛纳提大学教授莫拉诺（Jennifer Rose V. Molano）也于期刊《新英格兰医学杂志》发表评论，莫拉诺表示，该研究结果支持可透过健康饮食促进脑部健康，若能找出究竟是透过何种生物标记物，可帮助人类进一步了解，为何超加工食品会导致认知能力下降。
超加工食品危害多 应提高原型食物占比
曾家承表示，近来有越来越多研究指出，超加工食品对健康有不少潜在危害，除了增加大肠癌发生机率、死亡风险、心血管疾病、代谢症候群及肥胖外，现在又多一项增加认知衰退的风险。超加工食品除了营养不足，额外伤害更可能来自加工过程改变的食物本质、添加物及食品包装材质。
曾家承提醒，方便、快速、好吃的超加工食品，是现代生活不可或缺的一部分，但当超加工食品占饮食比例越高，大脑（认知）有退化越快的风险。因此，只有刻意寻找原型食物，才有机会降低日常饮食中超加工食品的比例。
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