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RSS/FEED订阅这家佛山20年老字号粤菜馆虽然翻车了，但应该是有实力的？
The following article is from 毒舌委员会 Author 言良
大家猜猜这是什么？猪肉汤？
我想大家一定猜不到这碗到底是什么！因为我都是第一次有这种经历······
答案是烧肉浸泡在茶里。这可不是这如兴美食的出品，而是我迫不得已而为之······不过想想，这道“菜”确实也有如兴的功劳。
那是因为这道荞头炒烧肉实！在！太！咸！
这烧肉我实在吃不下去，舌头直接投降，味蕾都快被销毁了！
说起这烧肉的质感，一个词：铁石心肠！
我都想知道，制作这烧猪的师傅是不是跟这猪有仇，还是制作那天刚好失恋了？非要将这猪烧成柴干，以化解心中的郁闷？
可这猪是无辜的，我们食客也是。
我的牙齿甚至都不敢跟这烧肉直接对着干，搞不好会出工伤！
说实话，这菜刚上桌的时候，我们还是有点惊喜的，想不到这看起来大排档风格的餐馆，居然还用鲜花摆盘！感觉好用心哦。
于是对这道菜的出品就更有期待了······谁知道给烧肉毁了。
客观地说，如兴的功夫还是有点的，看看这碟小炒还算干净利落，不拖泥带水。
这炒荞头的火候控制得不错的，入口脆嫩，甚至有点回甘。荞头在每一次与牙齿碰撞之际，似乎都有一个回响，在耳际荡漾。这是一次很美妙的体现。
这荞头不亏是当造之物，肥美多汁，多多少少能弥补刚刚被烧肉伤害过的味蕾。
这道菜出问题，估计是除了烧肉烧过火了，还有是因为制作烧肉时已经入味，再炒的时候又入味过重，导致比咸鸭蛋还咸。
我抱着不浪费粮食的态度，才想到把烧肉用茶泡一泡再吃。结果这办法奏效了，泡过之后的烧肉，味道终于恢复原来应有的样子。
客观地说，这烧肉在调制入味时是做得不错的，味道很正宗。泡过之后，肉质也没那么铁石心肠了······
我想，这也许是厨师一时失手吧？
但另一道菜沙姜炒猪肚，也是很咸！难道今天厨师真的失恋了？
首先说说沙姜吧，印象中的沙姜都是非常霸气的，在一盘当中，只要有它，谁的脾气都没它大！沙姜基本都是主宰整道菜的底色，然而这道菜的沙姜却是“玩失踪”了。我认真数数，放的沙姜也不算少了，怎样就几乎吃不出沙姜味？
我直接吃了一颗沙姜，竟然还是没什么味！难道这是新品种的沙姜？是我孤陋寡闻了？
再说说这猪肚，入口相当顽强！我的牙齿从一开始便陷入了苦战。你说硬便算了，它还坚韧无比，你能想象橡皮吗？
这一刻，我都开始怀念标记（有兴趣的，可以点击文末的文章链接阅读该文）那份猪肚了。又爽又嫩，猪肚味还很浓，每次想起那次的猪肚，牙齿都会痒痒的······想再来一口！如今，真是每吃一口，就怀念一口那次的猪肚啊。
最后还是要客观地再说一次，我感觉如兴是有实力的，估计是这次发挥有点失准了？遗憾的是刚好两道菜都失准······
希望如兴的厨师尽快走出“失恋”的阴影吧。
完
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个人观点，仅供参考
