【希望之声2025年4月1日】（编辑：李文涵） 黏黏滑滑的秋葵，高纤低卡又顾胃，是许多家庭的家常菜，简单汆烫，零厨艺也能上桌！高雄初日诊所院长李唐越分享，秋葵富含营养，在日本有着「绿色人参」的称号，补钙、护眼外，也有益于血糖、血压调控，是维持健康的秘密武器。

李唐越在Youtube频道「初日医学 宋晏仁医师*Cofit」发影片提到，胡麻秋葵、炒秋葵、金沙秋葵都是相当美味的秋葵料理。在日本因含有丰富营养、实用价值，被称为「绿色人参」，举例来说，秋葵富含蛋白质、低热量，同时又有丰富的谷胱甘肽（GSH），是养颜美容，维持健康的秘密武器，不只如此，也含有以下好处：

1.补钙：每100公克的秋葵约含有94毫克钙量，同时其草酸含量低，有益于钙质利用效率，因此是很好的钙质摄取来源。

2.护眼：秋葵中含有丰富的维生素A、β-胡萝卜素，有利于视网膜健康。

3.调控血糖：秋葵的黏液为多糖体，有助于降低胆固醇与血糖；不只如此，其中的异槲皮素，也能有效地降低总胆固醇与血糖的吸收。

4.调控血压：据美国卫生研究院提出的DASH得舒饮食计划中，就提出想要稳定血压。可多摄取矿物质，如钙、镁、钾等食物之说法，恰好以上矿物质秋葵都有，且含量不低，有助于血压调控。

秋葵挑选、保存一次看

购买秋葵时，该如何挑选呢？农业部曾建议，外观上依照3方向选择，首先长度约5-10公分；分分；脊上有毛，表面鲜艳饱满者；且最好果荚有萼片，选择鲜嫩较佳。另外，由于秋葵一擦伤就会变黑，因此保存时要放在冰箱平放，小心不要挤压到，冷藏保存可保存4-5天，建议尽快食用完毕，若置于冷冻保存者，应清洗擦干后再放入，便可保存1个月。

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