【希望之声2025年4月20日】（编辑：李文涵） 料理中常见的「姜黄」不只是天然香料，其中的姜黄素（Curcumin）更对身体大有益处。营养师王证玮在脸书专页「营养小当家_阿罐营养师」发文指出，姜黄素有抗发炎、抗氧化、促进肝脏解毒功能、护心、提升专注力等好处，不过姜黄素的吸收率偏低，建议与黑胡椒（含胡椒碱）或油脂一起摄取，能大幅提升吸收率。

姜黄素6大功效与健康好处

●抗发炎：姜黄素能抑制体内慢性发炎反应，对于现代人常见的关节炎、肠胃发炎等症状特别有帮助。

●抗氧化：它是强效的天然抗氧化剂，帮助身体减少氧化压力，保护细胞、延缓老化、增强免疫力。

●促进肝脏解毒功能：姜黄素有助于活化肝脏酵素，有助排毒、保肝，对长期外食、熬夜、常喝酒者尤其有益。

●保护心血管健康：姜黄素可调节胆固醇、降低血脂，并具备保护血管内皮细胞的作用，有助降低心血管疾病风险。

●助于提升情绪与专注力：一些研究发现，姜黄素有潜力影响脑内神经传导物质，有助于舒缓压力、改善情绪低落。

●调节血糖与新陈代谢：初步研究显示，姜黄素对于稳定血糖与代谢健康也具有潜力，对代谢症候群患者可能有帮助。

王证玮指出，虽然食用天然姜黄粉可以补充少量姜黄素，不过姜黄素吸收率偏低，要达保健效果需足够剂量，因此民众食用时可与黑胡椒（含胡椒碱）或油脂一起摄取，能大幅提升吸收率，或是寻求专业建议，选择合适的营养补充品。

最后，他提醒，有胆囊疾病、怀孕、凝血功能异常者，在补充姜黄素前，最好先咨询医师或营养师再服用。

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