【希望之声2025年5月8日】（编辑：李文涵） 膳食纤维除了顾肠道，还能让脑袋更灵活！台湾营养基金会董事吴映蓉引述国外研究显示，膳食纤维摄取量越高，认知表现更好，推测因膳食纤维能喂养肠道好菌，产生「短链脂肪酸」，这种神奇小分子能穿越肠道，影响大脑，帮助降低神经发炎，保护大脑神经功能，因此建议平时多吃膳食纤维，护肠又护脑。
吴映蓉在脸书粉专「吴映蓉博士营养天地」发文引述1项分析美国国家健康与营养调查（NHANES）2011–2014年资料的研究发现，在60岁以上族群中，膳食纤维摄取量越高，数字符号代换测验（DSST）分数也越高，代表认知表现更好！
何谓DSST？吴映蓉解释，其常用来评估注意力、反应速度、短期记忆与执行功能的认知测验。简单来说，受试者需要在短时间内，把每个数字配对正确的符号，例如1=△、2=◎、3=□等，再来做测验。分数越高表示大脑处理速度快、注意力集中、记忆力好；反之，分数下降，则可能是认知退化的早期警讯之一。
膳食纤维养好菌 短链脂肪酸护肠、脑
那么，膳食纤维为什么能帮助大脑？科学家推测，膳食纤维能喂养肠道好菌，产生「短链脂肪酸」，这种神奇小分子能穿越肠道，影响大脑，帮助降低神经发炎，保护大脑神经功能！
吴映蓉说明，简单来说，吃进去的纤维，不只帮肠道，也在默默强化我们的大脑！因此平日就应多吃些膳食纤维，建议每餐尽量多吃一点各种蔬菜、吃适量的水果，主食可换成全谷杂粮，蛋白质食物部分可换成豆类，小小改变，养出强大脑力！
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