【希望之声2025年5月14日】（编辑：李文涵） 现代人比过往更加重视健康，尤其担心老了会失智，给家人添麻烦，但实际上，失智并非正常老化，而是脑部疾病的症状表现，亦有不到65岁就失智的年轻型患者。失智原因众多，营养失调涵盖其中。美国芝加哥拉什大学1项研究指出，摄取富含抗氧化功能的黄酮醇（flavonol）食物，例如深绿色蔬菜羽衣甘蓝、花椰菜、番茄及茶饮等都有，可望减缓记忆力衰退的速度，目前已刊登于国外期刊《Neurology》。
自由时报援引《每日科学》报导，此研究包含961名、平均年龄81岁且未得失智症者，每年都会填写1份饮食问卷，并完成认知与记忆测试，同时还被问到教育程度，以及花费多少时间在体能活动、读书或玩游戏等精神心理活动上，平均追踪7年。
受试者被根据饮食中的黄酮醇含量分为5组，摄取量最低的是每天5毫克，最高组别则是15毫克。黄酮醇是1种类黄酮（flavonoid），而类黄酮是常见的植化素之一，有助于维持身体健康，相关食物包括羽衣甘蓝、豆子、茶、菠菜、花椰菜、番茄、苹果、柑橘等。报导指出，美国成人黄酮醇平均摄取量为每天16至20毫克。
经调整年龄、性别、抽烟等风险因子后，研究人员发现，黄酮醇摄入量最高者认知评分下降速度比最低者慢。研究作者荷兰德（Thomas M. Holland）推估，可能与黄酮醇固有的抗氧化、抗发炎特性有关。虽然研究显示从饮食中摄取较多黄酮醇，跟减缓认知衰退具有相关性，但并未证明两者的直接关联，不过仍建议多吃蔬菜、水果与喝茶才是积极维护大脑健康的简便方法。
国健署过去曾提到，蔬果除了富含维生素、矿物质及膳食纤维，还有各种不同的植化素，是植物天然色素和气味主要来源，可惜的是，人体无法自行制造，必须从食物中补充，它可以清除自由基，降低发炎反应，提升抵抗力，也就是大家平时耳熟能详的5色蔬果，包括绿色、黄／橘色、红色、蓝／紫色与白色。
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