【希望之声2025年6月20日】（编辑：李文涵） 炎炎夏日，吃鳗鱼营养又开胃！台湾农业部渔业署在脸书专页分享推荐「地火之心米鳗」料理，不仅富含蛋白质、维生素A、维生素B12与omega-3等多种营养素，还能透过多样变化，做出视觉与味觉兼具的美味餐点，让家长与孩子都能乐在其中。

「地火之心米鳗」这道料理运用了蒲烧鳗片，搭配膳食纤维丰富的地瓜，再以红椒、黄椒、奇异果、火龙果等多种缤纷蔬果妆点摆盘，不仅营养均衡，鲜艳的颜色更能刺激食欲，成为夏天餐桌上的亮点。

有趣的是，渔业署也贴心推荐家中若有多余粽子时，可以将粽子蒸热后压实塑型，再下锅煎至外酥内Q，取代米饭层，巧妙变化吃法，达到「一兼二顾」的美味新选择。

地火之心米鳗

材料清单：蒲烧鳗片120g、十六谷米80g、糯米80g；地瓜1条、火龙果1颗、奇异果1颗；红黄椒各半颗、绿花椰菜半颗；太白粉、中筋面粉、盐、油适量。

简易作法

1. 蒲烧鳗片蒸熟后切片备用。

2. 红椒、黄椒切片做装饰。

3. 地瓜蒸熟压泥，拌入面粉与太白粉后塑型，下锅煎至定型。

4. 十六谷米与糯米拌匀煮熟，同样下锅煎至定型。

5. 火龙果与地瓜混合，也可塑型煎熟增添风味与色彩。

营养满分又富创意的米鳗料理，简单几个步骤即可完成，不仅消暑开胃，更是亲子动手做料理的好选择。

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