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RSS/FEED订阅味道影响心情！ 偶尔吃「这味」激起冒险心助减重
【希望之声2025年6月22日】（编辑：李文涵） 食物味道竟然会默默影响心情与减重动力！Cofit我的专属营养师张宜婷汇整多项研究指出，味觉是稳定情绪、避免暴饮暴食的重要关键，举例来说，吃苦味、咸食可能与负向情绪有关；吃甜食虽能短暂增加愉悦感，但长期下来可能导致快乐感越来越低，甚至对甜食成瘾；吃酸味食物如柠檬或无糖苹果醋，不只热量低，还能提升冒险精神，让人在面对减重瓶颈时，更加积极，激发行动力。
张宜婷在脸书专页分享，「不同味道」的食物会默默影响你的心情与减重动力。研究发现，从味觉下手，是稳定情绪、避免暴饮暴食的重要关键，因此整理多项研究，并一一说明不同口味的食物，如何影响情绪。
吃苦加重低落情绪
张宜婷引述1项研究指出，口腔暴露于苦味物质会与情绪分数呈负相关，透过「正向情绪和负向情绪量表」（PANAS）平均情绪分数可发现，接触奎宁漱口水（苦味）的参与者所回报的平均情绪分数显着低于用清水漱口的参与者，也就是说，相比于对照组（清水漱口），奎宁组的正向情绪较低，负向情绪较高。
研究结果显示，苦味加重低落情绪，如黑咖啡、苦瓜等这类食物，建议压力大时减少摄取，避免让心情更沉重。
甜食带来短暂愉悦感
张宜婷提及，甜食虽然能带来短暂愉悦感，但根据《Scientific Reports》1项研究，透过迷你猪实验发现，猪的大脑中D2/3受体可用性下降，可能代表蔗糖摄取引发大脑「渴望奖赏」的反应，使多巴胺持续释放，且这种反应类似于对毒品或快感来源的「渴求」，因此蔗糖也可能像成瘾物质一样激发多巴胺上升，当鸦片与多巴胺受体的可用性下降，可能解释过量摄取蔗糖会产生成瘾性的原因。
张宜婷总结，长期摄取糖分会让大脑多巴胺受体减少，导致快乐感越来越低，甚至对甜食成瘾。想稳定情绪又不破坏饮食计划，建议以低糖水果或85%黑巧克力取代。
偏好咸味与忧郁、压力有关
如果压力大时特别想吃咸食，也要留意！张宜婷引述1项研究指出，偏好咸味可能与忧郁、焦虑与压力分数呈正相关，在压力下摄取高盐食物，反而会让你陷入情绪与饮食的恶性循环，建议改选低盐坚果或无盐零食。
酸味食物提升冒险行为
张宜婷指出，酸味食物像柠檬或无糖苹果醋，不只热量低，还可以提升冒险精神，让人在面对减重瓶颈时，能够更加积极，激发挑战与行动力！1项研究用了不同的实验证明。首先，实验1是招募70名英国参与者，摄取5种基本味觉之一（甜、苦、酸、咸、鲜）或中性水后，执行风险决策任务（Balloon Analogue Risk Task,BART），结果显示，酸味显着提升冒险行为，为5种味觉中效果最强者。
实验2也是以相同方法招募71名越南参与者，检验文化差异对结果的影响。结果再次证实，酸味在越南也促进冒险行为，且其行为表现稳定，支持酸味在跨文化背景下具一致性效果。张宜婷总结，综合第1、2项实验结果，有力证据显示酸味能在两个国家与不同冒险倾向的个体中促进更高风险的行为。
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