脸书专页
粉丝交流群
RSS/FEED订阅断开阿兹海默风险 绿色蔬菜、番茄等是神队友
【希望之声2025年6月23日】（编辑：李智） 如果血糖长期偏高，容易形成糖化终产物（AGEs），成了体内的「老化垃圾」，久而久之可能带来心血管疾病风险，甚至与阿兹海默症、癌症有关。营养学者洪泰雄归纳10大预防糖化终产物的食物，建议民众可以多吃深绿色叶菜、番茄、地瓜等，避免高温油炸、烧烤食物，从日常饮食打好健康基础。
洪泰雄在脸书指出，每天吃进去的糖、淀粉在体内消化分解成葡萄糖之后，会在血液中流动，被身体拿去当能量来源。一旦血糖长期偏高，多余的葡萄糖会「黏」在蛋白质、脂肪或DNA上，产生糖化反应（Glycation）。这个反应之后，会形成糖化终产物（AGEs），它们像体内的「老化垃圾」，会让组织变硬、促进发炎。
过多的糖化终产物与阿兹海默症、癌症有关
洪泰雄说明，累积过多AGEs，和很多慢性疾病有关，例如，加速皮肤老化，加重糖尿病的血管并发症，增加心血管疾病风险，伤害肾脏、眼睛、神经，甚至与阿兹海默症、癌症有关。
因此，预防糖化终产物累积，等于延缓老化、保护血管、保护器官。只要是高血糖，加上高温烹调与氧化压力，便容易产生糖化终产物。
洪泰雄归纳10大帮助预防糖化终产物的食物：
1、深绿色叶菜类，如菠菜、青江菜、甘蓝菜，富含维生素C、叶酸、抗氧化植化素，帮助中和体内自由基，减少氧化压力，改善血糖稳定，减少糖化反应发生。
2、豆类，如黄豆、黑豆、红豆，富含植物蛋白、膳食纤维、异黄酮，帮助稳定血糖、抗发炎，豆类本身糖化终产物含量低，烹调方式以水煮最佳。
3、全谷类，如糙米、燕麦、藜麦，含有丰富B群、矿物质与膳食纤维，帮助血糖平稳释放，减少餐后高血糖冲击，低温烹煮全谷也能减少AGEs产生。
4、柑橘类，如柳橙、葡萄柚、柠檬，含有大量维生素C、黄酮类抗氧化物，维生素C可直接抑制糖化反应，黄酮有助血管保护。
5、浆果类，如蓝莓、草莓、蔓越莓，富含多酚、花青素，抗氧化力极高，帮助清除自由基，延缓细胞老化，保护神经与心血管系统。
6、番茄，含有茄红素（Lycopene）与维生素C，抗氧化强，有助减少AGEs累积，可保护皮肤、降低发炎反应。
7、深海鱼，如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼，富含Omega-3脂肪酸，帮助降低慢性发炎、改善胰岛素敏感性，减少AGEs间接累积速度。
8、低脂乳品，如优格、低脂牛奶，低脂乳品提供优质蛋白质与钙质，适度摄取有助肌肉保养、血糖控制，但烹调时避免高温长时间加热，如起司高温烘烤。
9、坚果类，如核桃、杏仁、腰果，含有优质脂肪、多酚与矿物质，可抗氧化、抗发炎、稳定血糖。建议适量生食或低温烘焙。
10、地瓜，天然低升糖淀粉来源，富含膳食纤维、β-胡萝卜素，可帮助延缓餐后血糖上升、减少糖化反应。
洪泰雄补充，避免糖化的3个关键生活习惯，包括避免高温油炸、烧烤、烘烤；控制血糖稳定，避免暴饮暴食；补充抗氧化营养素，帮助清除自由基。从日常饮食开始做起，不只延缓老化，还能预防体内产生老化垃圾。
- 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
- 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接：889479
