【希望之声2025年7月1日】（编辑：李智） 小白菜是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的营养物质和生物活性物质，有助于维持身体健康。对此，台大生物产业学系老师洪泰雄分享，小白菜有5大功效，像是：含有钾，能够调节血压、抗氧化、预防癌症及保护消化系统等功效，但他提醒，甲状腺功能异常者，别大量食用，因十字花科蔬菜中，含有硫氰酸，会抑制碘吸收，而影响甲状腺功能。
《自由时报》引用洪泰雄在脸书专页「35921一起嘴营养」发文指出，小白菜是一种非常营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、K、B6、叶酸及钙等矿物质，同时也是一种低热量、高纤维的食物。小白菜有以下5大功效：
●降血压：小白菜能够降血压的可能原因有多种，像是：可能与它含有的钾有关，2份钾1份钠，可以降血压，是一种能够调节血压的矿物质，助减轻钠对血压的不良影响。此外，小白菜中的一些生物活性物质，如：硫化物和芥子油，也可能具有降血压的作用。
●抗氧化：也有研究表明，小白菜中的一些多酚类物质可能具有抗氧化和抗炎作用，有助于维持心血管健康。
●预防癌症。
●保护消化系统。
●提高免疫力。
甲状腺功能异常者摄取要注意
另，洪泰雄补充，小白菜对于甲状腺功能异常的人来说，可能不太适合大量食用。因十字花科蔬菜中含有一种叫做硫氰酸的物质，它可以抑制碘的吸收，进而影响甲状腺的功能。但这种影响是较小的，且硫氰酸也可以在烹调过程中被破坏。因此，若有甲状腺功能异常者，仍可以在饮食中适量摄取十字花科蔬菜，但别大量食用。
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