【希望之声2026年1月10日】（编辑：李智） 番茄炒蛋向来是不少家庭的心头好，好煮便宜，又有相当丰富的营养。营养师刘学民在脸书粉专「营养师Couple食记」分享，自己全家人都喜爱吃蕃茄炒蛋，但只单炒蛋和蕃茄，不论份量、食材种类、蛋白质都偏少。自己再加「豆腐」和「菇类」一起煮！

●蕃茄：茄红素、抗氧化。蕃茄经过切碎细胞壁破坏，会释出更多的茄红素，其也是脂溶性营养素。很适合和比较吃油的蛋一起煮。

●豆腐：饱足感、蛋白质。加入豆腐增加植物蛋白的摄取，零胆固醇又有优质蛋白质，很适合全家大小。

●菇类：膳食纤维、多糖体。起锅前再放入菇类一起煮，雪白菇、鸿禧菇、秀珍菇、金针菇都很适合。又多增加了膳食纤维，还有菇类多糖体帮助免疫力。

刘学民总结，「一道料理多增加一点变化，就能吃下更多元丰富的营养，下次在家也可以这样煮看看喔！」

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