【希望之声2026年6月29日】（编辑：赵子馨） 进入夏季，天气炎热，不少人都会出现食欲下降、身体乏力、容易心烦等情况。这时候，与其一味吃生冷食物，不如多吃一些时令绿叶菜。

茼蒿，是非常值得推荐的一种时令绿叶菜

茼蒿自古便有"皇帝菜"的美称，既是餐桌上的家常菜，也是我国传统的药食同源食材。它清香鲜嫩，价格亲民，在家里小院或阳台上也很容易种植，春、秋、冬三个季节都能栽种，生长快、病虫害少，只要及时采收，一茬接一茬，十分省心。

早在《备急千金要方》中就记载："茼蒿，味辛平无毒，安心气，养脾胃，消痰饮。"《本草纲目》又进一步补充了它"利肠胃"的作用。古人的这些经验，如今看来依然很有参考价值。

夏季适当吃些茼蒿，主要有三个好处

首先是健脾开胃。炎热天气容易使脾胃功能减弱，人会感觉没有胃口，吃一点就饱。茼蒿带着一股天然清香，其中的挥发性成分能够促进胃液分泌，帮助消化，尤其适合搭配肉类、鸡蛋等食物一起食用，让肠胃舒服不少。

其次是清心除烦。夏天气温高，人容易烦躁、睡眠不安。茼蒿性味平和，适当食用有助于缓解暑热带来的不适，让人感觉更加清爽。

第三是帮助消化、促进肠道健康。茼蒿富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于减少油腻食物在体内停留的时间，对经常大鱼大肉的人来说，是很好的搭配蔬菜。

现代营养研究也发现，茼蒿富含维生素A、维生素C、维生素K、叶酸以及钾、钙等矿物质，还含有一定量的胆碱和芳香挥发油，不仅有助于促进新陈代谢，还能增强食物的风味。因此，它不仅是一盘普通青菜，更是一种营养丰富的时令蔬菜。

茼蒿有大叶和小叶两种

很多人不知道，茼蒿还有大叶和小叶两种。大叶茼蒿叶片宽大柔软，口感鲜嫩，更适合煮汤、下面或炖煮；小叶茼蒿，也叫蒿子秆，茎叶更脆爽，香味更浓，用来清炒、凉拌或涮火锅，都十分可口。两者营养价值相近，可以根据自己的口味选择。

茼蒿的食用

茼蒿的做法也很多，不需要复杂烹调，就能吃出它最自然的鲜香。

茼蒿拌豆腐，清淡爽口，适合夏天；蒜蓉茼蒿、鸡蛋炒茼蒿，都是简单又下饭的家常菜；煮上一锅茼蒿粥，清香顺口，也很适合胃口不好时食用。

不少人吃火锅时，也喜欢点上一盘茼蒿。它特别吸油，搭配牛羊肉既能解腻，又能增加蔬菜摄入。如果想吃得更健康，可以用清汤做锅底，少放盐，少蘸加工酱料，多搭配菌菇、豆腐和各类蔬菜，既满足口腹之欲，也减少身体负担。

夏天养生，其实不一定非要吃昂贵的补品。很多真正有益健康的食物，就在我们每天的菜市场里。

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