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RSS/FEED订阅鸡蛋可护脑 研究揭：常吃者失智风险少27％
2026年07月07日 5:33 PDF版
【希望之声2026年7月6日】（编辑：李智） 每天1颗鸡蛋真的有助护脑吗？最新一项追踪近4万名、65岁以上成人、平均超过15年的研究发现，与几乎不吃蛋的人相比，每周吃蛋5次以上者，阿兹海默症诊断风险约降低27%。
营养师张馨方于脸书专页「ViVi营养生活话」提醒，民众可别急着把早餐、午餐、晚餐都变成蛋料理，目前这项研究属于观察性研究，代表吃蛋与阿兹海默症两者有关联，不等于吃蛋就能直接预防失智。
蛋黄藏有多种护脑营养
为什么鸡蛋可能对大脑有帮助？张馨方表示，关键不只在蛋白质，而是在常被忽略的蛋黄。蛋黄具有下列4大益处：
●胆碱是制造乙醯胆碱的重要原料，和记忆、专注及神经讯号传递有关。
●叶黄素、玉米黄素，不只照顾眼睛，也可能帮助降低氧化压力。
●含有优质蛋白质，年纪增加后，肌肉量、活动力和大脑健康常常是同一条线上的事。
张馨方强调，护脑并非单靠鸡蛋单一类食物，研究中的受试者本身整体生活型态相对健康，因此，民众不妨将鸡蛋放进护脑餐盘里，例如，早餐吃水煮蛋或蒸蛋时，搭配全谷主食、深绿色蔬菜、豆制品与水果，少一点培根、香肠、奶油吐司这类高加工组合，效果更值得期待。
张馨方提醒，如果民众有高血脂、糖尿病、心血管疾病，或医师曾提醒要控制胆固醇，也不用自行把蛋量拉高，重点仍是整体饮食、抽血数值与个人状况一起看。
张馨方总结，大脑健康没有单一的「超级食物」，鸡蛋可以是均衡饮食中的护脑队友，但真正有助降低失智风险的，仍是均衡饮食、规律运动、充足睡眠及持续动脑等健康生活习惯。
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