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RSS/FEED订阅防中风！千万网红推餐桌5食物
【希望之声2026年8月12日】（编辑：李智） 民众对脑中风的恐惧不下于癌症，不只致死率高，更担心的是中风引起的失能。中风不是毫无预警，许多危险因子可能早已在体内累积多年。美国千万网红艾伦．曼德尔博士（Alan Mandell）指出，虽然没有任何单一食物能消除中风风险，他建议民众日常不妨多食用莓果、深绿色蔬菜、富含脂肪的鱼类、豆类，与特级初榨橄榄油，核桃则是隐藏版的推荐。
台湾卫福部卫教资料表示，脑中风是造成全球人口死亡与失能的主要原因，终身的发生率是1/6；失能后遗症也是我国成人残障的主因之一。脑中风的危险因子中除了年龄、性别、种族与家族史是无法改变的，9成的脑中风与危险因子有关，包括高血压、高血脂、糖尿病、心律不整、肥胖，民众切勿轻忽。
曼德尔推荐民众于日常生活中注意建立饮食习惯，他并建议不妨摄取以下5种食物：
●特级初榨橄榄油
橄榄油是地中海饮食的重要核心，有助于降低氧化压力与发炎，并保护动脉内壁。日常饮食可以用特级初榨橄榄油取代奶油、酥油或高度加工的烹调油，淋在蔬菜、沙拉或全谷物上。
●豆类
包括黑豆、鹰嘴豆、扁豆、红腰豆等，含有植物性蛋白质、可溶性纤维、钾、镁及植物营养素。可溶性纤维有助于降低LDL胆固醇并维持血糖，也能增加饱足感，帮助维持健康体重。
●富含脂肪的鱼类
包括鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲭鱼及鲱鱼，主要提供EPA、DHA等Omega-3脂肪酸。这些健康脂肪有助于降低发炎、维持三酸甘油脂健康、改善血管功能及促进血液循环，建议每周至少吃2份。
●深绿色蔬菜
如菠菜、羽衣甘蓝、芥蓝等，这些蔬菜富含天然膳食硝酸盐，人体可将其转换成一氧化氮，有助于血管放松，改善血液流动并支持健康血压。
●莓果
包括蓝莓、草莓、覆盆子及黑莓等。莓果富含花青素，有助于保护血管内皮，让动脉维持弹性、帮助血液顺畅流动；同时也是膳食纤维来源，有助于维持健康胆固醇及血糖。
此外，核桃也是曼德尔推荐的加码食物。核桃天然含有植物性Omega-3脂肪酸，同时含有抗氧化物质、镁及多酚，有助于维持健康胆固醇、降低发炎及支持血管功能，每周吃几次、每次1小把即可。
曼德尔总结，血管健康不是偶尔吃健康食物就能改变，而是取决于长期累积的饮食与生活习惯，包括维持规律活动、戒烟，才能维持保护心血管的生活方式。
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