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Italiano日拍万颗西瓜 听音辨瓜的“验瓜师”红了
2023年06月29日 21:18 PDF版
夏季到来，解暑的西瓜生产受到瞩目，连带拍打并听音辨瓜品质的“验瓜师”也掀起讨论。（示意图／shutterstock）
随着盛夏到来，“解暑神器”西瓜受到关注，也让“验瓜师”引起大陆网友热烈讨论。据指出，这些专业的西瓜质检员只要拿着瓜看一看、拍弹几下就能判断出瓜是生是熟、是好是坏，一操作下来仅用几秒时间。在出瓜高峰期，“验瓜师”每天最多需要拍打上万颗西瓜，从中挑选出合格产品。
也有大陆网友看了“验瓜师”操作后表示，“每次买瓜都会拍一拍，实际上根本不知道拍了为什么”。但据相关研究结果显示，“听音辨瓜”其实是一种颇为科学的选瓜方式。
根据《华西都市报》报导，研究显示根据拍击的声音挑选西瓜，是基于声波在介质中传播受到介质密度、质地影响的原理。因此拍击西瓜获得的声波与西瓜品质之间是存在联系的。
具体来讲，西瓜的结构分为瓜皮和瓜瓤。在西瓜成熟过程中，瓜皮的硬度和弹性模量会发生变化，也就是果肉成熟的瓜皮弹性更大，拍打起来会有轻微的回弹感。此外，瓜瓤在纤维素酶的作用下，内部纤维素被降解，西瓜的含糖量和自身结构也产生了变化，敲击声自然会有不同。
因此，透过研究结果显示，经处理后的音讯相关频率在133-160赫兹之间的为熟瓜，而频率大于189赫兹的为生瓜，在160-189赫兹之间的为适熟瓜，小于133赫兹的则为过熟瓜。
在听觉感受上，赫兹越高的声音越尖细，反之则越低沉。由此可以推导出，拍击声音较为低沉的瓜才属于成熟适口的好瓜，而拍击声音很清脆的是生瓜。
来源：中时
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