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RSS/FEED订阅零添加物才健康？微生物滋生易中毒
食材安全（图片来源：pixabay）
记者/主持人：李 智
优活健康网新闻部综合报导：近来正值岁末年终的尾牙时节，冷气团一波波来袭，在外聚餐或在家吃火锅，感觉特别温暖，看到各类食在汤头里翻腾，再喝下一碗热汤，更令人浑身舒畅。
台湾常见的火锅料可分为鱼浆制品、猪肉制品以及豆制品，如贡丸、鱼丸、花枝丸等，是由猪肉或鱼肉经过加工过程制成。产制过程中使用的食品添加物，主要有用来提升美味的调味剂，如L-麸酸钠、柴鱼精粉等；用来延长保鲜期限的防腐，如己二烯酸盐；着色剂如食用色素，以及常用于鱼浆制品中增加份量口感的卡德兰胶等。
除了基本的蔬菜食材，很多民众吃火锅时会搭配蛋饺、鱼饺、花枝饺、虾饺或燕饺、水晶饺。火锅料的制作过程中，食品添加物难道「纯天然」或「零」添加才是健康吗？
合法添加才安心 避免食物中毒危机
食品安全卫生管理法规规范食品添加物种类及用量，合法使用下，食品添加物可帮助食品抑菌、保鲜，消费者主动认识合法食品添加物及其用途、购买前阅读食品标示，并选择储藏条件稳定的合格卖场，控管从产制、运输仓储、贩售的温度与环境，避免微生物滋生，减少食品中毒风险。
食品药物署提醒，火锅热量高，脂肪摄取量也相对增加，建议民众大啖火锅时，也要注意多摄取蔬菜水果，健康吃锅抗寒。购买火锅料时，该如何挑选才不会买到NG的食材呢？食品药物管理署提供健康挑选4大招：
1）选择合格卖场／
环境整洁卫生、低温控管确保食品保存良好。
2）标示清楚、包装完整／
勿购买标示不清、来路不明的产品。
3）视觉、嗅觉判断／
勿挑选产品有异味、颜色过于鲜艳或暗沉等，如果结霜过多，也有可能是在冷冻柜中存放较久的征兆。
4）常理判断／
如宣称未添加防腐剂，却能常温或冷藏保存过久，都可能是问题产品，切勿选购。
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