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RSS/FEED订阅炎夏怎么少得了凉面 但要小心细菌超标肠胃炎上身
凉面（图片来源：pixabay）
记者/主持人：李 智
来源:希望之声 （记者李 智综合报导）天气越来越热了，食欲不振时，吃凉面最能消暑，因此不少人会把凉面当成正餐首选，但是吃凉面的时候可要注意店家卫生，台湾国泰医院营养师张斯兰指出，如果一不小心吃进大肠杆菌或生菌数超标的食物，恐怕就会出现腹泻、肠胃炎，免疫力较差的人还可能发高烧，甚至引发败血症，吃凉面解暑不可不慎啊！
newtalk 报道：台湾食药署指出，吃凉面的时候，第一个要注意的，就是要挑选有「冷藏设备」的店家，二来凉面温度要控制在冷藏4到7度，营养师张斯兰表示，如果发现凉面摆放的环境温度过高，最好避免购买或食用，因为一旦在夏季常温状态下，放置3到4小时，凉面里的菌数会高达百倍以上。
另外也要注意，店家是否会用自来水冲洗煮熟的面条，这也会暗藏大肠杆菌污染的疑虑。大肠杆菌一旦超标，代表制作过程中，包括食材、器皿、包装过程可能被污染，或工作人员的个人卫生不佳所造成。如果再将凉面放置于常温，更容易滋生大量微生物，吃了可能出现腹泻、肠胃炎，免疫力较差的人还可能发高烧，甚至引发败血症。
所以购买时，最好注意包装是否完整封存，并留意包装注明的保存期限，开封后最好尽快食用完毕，切勿隔餐食用，才不会在高温下滋生细菌。
另外，凉面的食材除了面条本身，还搭配蔬果、肉类以及酱料等等，属于生食和熟食混合食用的餐点，因此食材最好能分开包装，全程低温保鲜，才能让食品安全多份保障。
最后营养师张斯兰提醒，由于凉面里会摆生的小黄瓜丝，和煮熟的蛋丝、肉丝混在一起时，要注意摆放时间不宜过长，就怕有细菌滋生和污染的问题。因为不管是生肉、生鱼或没煮熟的蔬菜，都容易沾附病菌、寄生虫等脏东西，所以生食、熟食都应该分开摆放，留意这些小细节，吃凉面就能安心又健康喔！
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