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Italiano古人这样吃饭，看看中国古代传统的「食礼」
饮食礼仪是中国传统文化中一个很重要的部分（图片：Pixabay）
（希望之声记者勇舒综合报导）自古以来，中国就是「礼仪之邦」，懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。《礼记 礼运》记载：「夫礼之初， 始诸饮食」，可见饮食礼仪是中国传统文化中一个很重要的部分。
小编整理了网络流传的一些“古代饮食的礼仪文化”，供您参考：
最早食礼：对神的祭祀
中国人的饮食礼仪是比较完备的，根据文献记载可以得知，周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。对此，《礼记．礼运》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以此来表示对鬼神的敬畏和祭祀。
食礼诞生后，周公提出「明德」、「敬德」的主张，通过「制礼作乐」对皇家和诸侯的礼宴作出了若干具体的规定。接着，孔子又继续对食礼加以规范，补充进仁、义、礼等内涵，将其拓展成人与人的伦理关系，「以礼定分」，消患除灾。
他们的学生还对先师的理论加以阐述、充实，最后形成《周礼》、《仪礼》、《礼记》三部经典著作。由于强调「人无礼不生、事无礼不成、国无礼则不宁」，食礼与其他的礼，就成为古代社会的道德规范了，是中华民族优秀的文化传统之一。
古代饮食礼仪
在《礼记．曲礼》中，中国古人对应该遵守的餐饮礼仪、规矩做了详细记载。中国古人对餐饮礼仪的规范要求不比西方人宽松。
宴席礼仪
中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行帮，民间等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座。
「英雄排座次」，是整个中国食礼中最重要的一项。总的来讲，座次「尚左尊东」，「面朝大门为尊」。家宴首席为辈分最高、最受尊敬的长者或最尊的客人，末席为最低者，主人多居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手。主人与首座相对，举杯通饮，客人起立举杯致谢。巡酒时自首席按顺序一路敬下。菜肴先上冷荤，后上热食，继以最贵肴馔。每进一肴。主人必举杯劝酒、举箸劝食。
古代食仪
根据《礼记．曲礼》记载：「凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒浆处右。以脯修置者，左朐右末。」就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。乾的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。
如果要分陈乾肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。这套规则在《礼记．少仪》中也有详细记载。上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。
同样，在中国古代，在饭、菜的的食用规格上也有严格的规定。
王公贵族讲究「牛宜秩，羊宜黍，像直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉」。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，「民之所食，大抵豆饭藿羹」。有菜肴二十余种，「凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮」。进献王者的饮食要符合一定的礼教。
《礼记．礼器》曰：「礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。」而民间平民的饮食之礼则「乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也」。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼。
用餐礼仪
在用餐方面，中国古人也给出了详细的礼仪规定：
《礼记．曲礼》载：「共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋齧骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸。毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。客絮羹，主人辞不能亨。客歠醢，主人辞以窭。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。」
「毋抟饭。」吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
「毋放饭。」要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。
「毋流歠。」不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
「毋口它食。」咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
「毋啮骨。」不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
「毋反鱼肉。」自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
「毋投与狗骨。」客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。
「毋固获。」不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。
「毋扬饭。」不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。
「饭黍毋以箸。」吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不要混用。
「羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。」梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。
「毋嚺羹。」饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。
「毋絮羹。」客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。
「毋刺齿。」进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。
「毋歠醢。」不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。
「濡肉齿决，干肉不齿决。」湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。
「毋嘬炙。」大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。
「当食不叹。」吃饭时不要唉声叹气，「唯食忘忧」，不可哀叹。
这些用餐礼仪在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生著影响，成为文明时代的行为规范的一部份。
筷子礼仪
中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史，因此筷子的使用也是十分讲究。
就餐过程中不能用嘴嘬筷子；不能用筷子敲击盘碗；不能在菜盘里上下左右乱翻寻；一副筷子不可以竖着插在饭中；失手将筷子掉落在地上，是一种失礼表现；在别人夹菜时，应等对方夹完才伸筷子；将筷子横著放置在桌上，这表示用餐完毕，客人和晚辈是不可以先横筷子的；不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；不能用筷子当牙签；不能拿着筷子当刀具，在餐桌上乱舞；筷子不能交叉摆放，要将一双双筷子头尾有序整齐地摆放著，等等。
饮食礼仪在古代是必须遵守的社会规范，人们可以从一个人的食礼看出他的文化底蕴和家庭教养程度。饮食礼仪作为很多中国家庭的家训，代代相传，成为中华民族优秀的文化传统之一。
（本篇文章和图片经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接：古人这样吃饭，看看中国古代传统的「食礼」。）
