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巴黎新开了一家新式披萨店,员工全是机器人

2021年07月09日 3:54 PDF版 分享转发

7月7日电(遥远)在巴黎一家新开业的里,们挥舞着勺子和抹刀在为人们制作着,从制作到包装到送到顾客手中,全程都由机器人操作完成。

在这家新式餐厅的厨房中,银色的机器人在特殊设备的帮助下制作、烘焙和包装比萨饼,速度高达每小时80个。

在自助终端点菜后,顾客可以看到机器将新鲜的面团压平,涂上番茄酱,加上、奶酪和其他配料,然后将制作好的面饼放到烤箱中。

巴黎新开了一家新式披萨店,员工全是机器人(图/视频)

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“这是一个非常快速的过程,时间是完全控制好的,质量也是有保证的,因为机器人的程序是一致的。”34岁的塞巴斯蒂安·罗弗索(Sebastien Roverso)说,他是“Pazzi”机器人及其同名餐厅的联合创始人和发明人。

他说:“整个气氛很酷、很愉快!我们的想法是,在顾客等待的同时,还能够欣赏机器人的操作过程。”

这家店面的广告也十分有趣:“为表演而来,为披萨而留下!”

8年前,罗弗索和另一名工程师西里尔·哈蒙在一个家庭车库中开始了他们的冒险之旅,他们从国有开发银行Bpifrance那里获得了数百万欧元的风险投资。

2019年,他们在巴黎郊区开了第一家机器人餐厅之后,又将目光投向了一家国际,这家连锁店专注于客户服务以及餐桌的清洁。

“我们正在巴黎开设新店,明年3月或4月我们还将在瑞士开业。”这家的总经理菲利普•戈德曼(Philippe Goldman)说。

Pazzi机器人几乎是完全自主的,理论上不会受到故障的影响。

罗弗索说:“我们有工程师,他们可以远程工作,可以通过监控来观察,他们可以在必要时纠正机器人的错误,以确保服务继续进行。”

棘手的部分是处理新鲜面团,因为不可能使用冷冻的面团。

“面团是活的……每过一个小时,面团就不一样了。”蒂埃里·格拉法尼诺说。蒂埃里是一位厨师,曾三次获得世界披萨大赛冠军,他被请来协助完善披萨的食谱以及工艺。

蒂埃里说:“我们必须确保机器人能够独自解决问题并适应环境,它们掌握的方法连一些比萨店的老板可能都不知道。”

他说:“今天我们可以做非常好的比萨饼,但我们不会止步,我们还会继续改进。”

来源:旅法华人战报

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