芭乐（pixabay）

（希望之声记者李智综合报导）美食当前，有几个人可以忍得住诱惑！现在资讯发达，大家几乎都知道哪些食物可能会致癌，有些食物经过烧烤或放太久，可能产生致癌物「亚硝酸盐」；好在食用适量的抗氧化力高的水果，可消除一定份量的亚硝酸盐，最近台湾农委会针对29种水果取样测试，发现有水果竟一颗就可清除17至18条香肠的亚硝酸盐。

三立新闻报道：农委会表示，培根、香肠、火腿等等肉类加工品，为了防肉毒杆菌，不得不适量添加亚硝酸盐，而这些食物吃多难免会对身体不好，但人体的防护基制是很微妙的，多吃一些饱含「清除自由基」的高抗氧化力水果，便可清除体内部分的亚硝酸盐，而最近农委会测试发现，抗氧化力最强的水果前三名都是芭乐。

农业试验所凤山分所针对29种水果取样、测试，前五名分别是珍珠芭乐、帝王芭乐、红心芭乐、木瓜、凤梨，第一名是珍珠芭乐，可清除17至18条香肠的亚硝酸盐；第二名的帝王芭乐，可清除16至18条香肠的亚硝酸盐；第三名的红心芭乐，可消除13至14条香肠的亚硝酸盐；第四名的木瓜可清除7至9条香肠的亚硝酸盐；第五名的凤梨可清除4至5条香肠的亚硝酸盐。

农委会进一步解释，水果饱含某些「清除自由基」的成分！若维生素Ｃ及Ｅ、多酚类（茶多酚、还原糖）、多醣类（膳食纤维）、有机酸类（柠檬酸、苹果酸）、类黄酮（胡萝卜素）等，这些物质含量越高的水果，「亚硝酸盐清除力」就越好！

而这次的测试，光是芭乐就占据前三名，芭乐的维生素C和多酚类含量明显高于其他水果，吃一颗芭乐(番石榴)约可清除13~18条中式香肠的亚硝酸盐(依品种大小而异)，真的是很棒的水果！不过，农委会提醒民众，并不是吃了这些水果，就可以100%代谢亚硝酸盐，平常食用这些肉类加工品还是要适量，均衡饮食才是王道！

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原文链接：远离癌症！最强抗氧化力水果是「它」