【希望之声2019年11月23日】（希望之声记者李智综合报导）

豆浆（Soy Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

《本草纲目》记载，豆浆「利水下气，制诸风热，解诸毒」。《延年秘录》上也记载豆浆「长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。」中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，「秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康」，常喝豆浆，对身体大有裨益。

保护心脑血管

作为日常饮品， 豆浆中含有大豆皂糖苷、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的保健因子。多喝鲜豆浆可预防老年失智症的发生，可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效，所以有科学家称豆浆为「心血管保健液」。

降低血糖

糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆类饮品具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取豆浆中的水溶性纤维，有助于控制血糖。

防治高血压

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。如果体内能适当控制钠的数量，便能防治高血压。

防治癌症

豆浆中所含的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，尤其对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

养颜美肤

科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还含有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素黄豆苷原，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝300到500cc鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。

强身健体

每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克，此外，豆浆中还含有维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

误区1 早晨空腹喝豆浆

如果空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣，因此，喝豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。

误区2 豆浆里加鸡蛋

因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值。最宜在豆浆中加白糖，加冰糖则更胜一筹。

误区3 豆浆只要加热就可以饮用

饮用未煮熟的豆浆会中毒，因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用不仅会难以消化，而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

瘦身早餐！自制豆浆4步骤就完成” data-reactid=”60″ type=”text”>误区4 豆浆可以用保温瓶储存

瘦身早餐！自制豆浆4步骤就完成” data-reactid=”60″ type=”text”>建议不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆浆作为养分而大量繁殖，经过3到4个小时就会让豆浆酸败变质。

哪些人不适合喝豆浆？

豆浆虽然很有营养，也不是人人都能饮用或多饮用的，比如：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者均不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多，加重病情，或者引起胃肠胀气。

豆浆中含有一定的低聚糖，能引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以胃溃疡的朋友尽量少喝豆浆。胃炎、肾功能衰竭等病人需要低蛋白摄取，不宜饮用豆浆。因为豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担。

豆类中的草酸盐与肾中的钙结合，会形成结石，加重肾结石的症状，所以肾结石的患者也不宜饮用豆浆。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中含有嘌呤，黄豆磨成豆浆后，嘌呤几乎没有损失，所以痛风病者不宜饮用豆浆，或者适量饮用豆浆后需减少肉类的摄入量。

至于正常成年人，每天饮1到2次，每次250到350cc即可；儿童每天饮200到250cc为宜。

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