【希望之声2020年4月15日】（希望之声记者慧明综合报导）小小的鱼头含有很多的营养成分，尤其是鱼头具有健脑的作用，常吃对失眠健忘有一定的功效。很多人喜欢做鱼头汤喝，其实鱼头也可以用来红烧。今天我们就与大家分享这道红烧鱼头。

食材：

鱼头 2个，食用油 适量，葱末，姜末、蒜，

调味：

米酒 100毫升，糖 4茶匙，盐 少许，淀粉 适量，醋 2汤匙，生抽 4汤匙，老抽 1汤匙

做法：

1.准备工作：

a.鱼头两个从中间劈开、洗净，放入盘中备用。

b.葱、姜、蒜切碎备用。

2. 调汁：锅上火放适量底油，下入葱、姜、蒜末爆香，放入鱼头，不停的晃动锅，加入料酒、醋、盐、酱油、老抽、糖、边放边晃动锅，最后加适量的水没过鱼头。

3. 成菜：将汤汁烧开，盖上锅盖炖10分钟，揭开锅盖晃动锅，颜色浅可再加老抽调色、加水淀粉勾芡，而且要不断的晃动锅以免烧糊，将汁收浓后即可出锅装盘。

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原文链接：红烧鱼头 健脑提神增智的好补品（视频）