【希望之声2020年5月2日】（编辑：慧明）食材不新鲜，那些藏在食物里、会让人上吐下泻、发烧腹痛，甚至夺人性命的细菌正蠢蠢欲动，伺机进攻你我的身体。最常见的坏份子是肠炎弧菌。这种容易存附在鱼虾贝类中的细菌。这种细菌因为不耐热，所以熟食的话，中毒风险就比较低。其余常见导致食物中毒的细菌，还有仙人掌杆菌、金黄色葡萄球菌（常经由皮肤上的伤口传染）、沙门氏菌（常见于生蛋及未处理好的蛋制品）等。

清明过后时雨纷纷，时值春夏转换的高温多湿气候，正是霉菌易滋生的环境；食材，尤其是乾货或杂粮类产品，如果储存不当，就容易发霉导致食品变质腐败。

购买食物要新鲜 储存方式要正确

健康医疗网引述卫生福利部食品药物管理署提醒民众，购买及存放食物，要掌握以下3点小撇步：

一、「挑选采买新鲜『Go』」：食材宜少量分次购买，避免一次大量采买及囤积食材，才能确保新鲜；选购时，尽量购买新鲜、包装完整、标示正确且外观良好的产品。

二、「保存储放确实做」：开封前的乾货及杂粮类产品，要妥善保存于阴凉乾燥环境；使用时要确认有效期限，并且要标示开封日期、先开封的也要优先使用(先进先出原则)；开封后未使用完，要密封存放，例如以密封夹封口后，再储存于乾燥的密封罐中。

三、「贮存过期Let it go」：冰箱并非万能！要定期清点存放冰箱的食材，如果有发霉或逾期的食材，应丢弃不再食用。

发霉食物有害 食用易伤身

发霉的食品可能会产生有害人体健康的真菌毒素，加热烹调或切除发霉部位，都无法确保完全去除真菌毒素。所以，卫福部食药署再次提醒民众，食材存放应依照上述的小撇步，以降低发霉或腐败之可能性，才能确保吃得安心又健康。

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原文链接：冰箱哪是万能的！ 梅雨季防霉，食物保鲜有妙招