【希望之声2020年5月8日】（编辑：郭强）新冠（中共）肺炎疫情期间，如果你在居家办公或宅在家里，或是减少外出活动，你可能会发现，许多饭店与餐厅业者纷纷推出外送服务。出乎意外的是，除了叫外卖，选择在家做饭的人数大量攀升。

受到疫情影响，让许多民众减少外出机会，不过不仅在家下厨次数增加，相对零食需求也提高，吃多了小心危害健康；健康医疗引用台南市立医院营养课营养师翁诗云观点指出，像是罐头、泡面、零食等，都是许多民众会存放的食物，但这些食物不仅高盐、高油，且低纤维，因此建议食用时可掌握烹调与挑选技巧，就能吃得更健康。

像是泡面，因得利于保存，所以得减少水份采以油炸方式，民众不妨在挑选时可选择非油炸的面体，减少摄入过多油脂；翁诗云营养师表示，食用前也可先将面体冲过一次热水，也能减少油脂摄取，若有三高的民众，则可将调味包减半加入，并可搭配蔬菜及蛋，让饮食更为均衡营养。

翁诗云营养师进一步解释，至于罐头则可选择水煮的鲔鱼罐头取代油渍的鲔鱼罐头，或利用番茄鲭鱼罐头煮面食，多家点蔬菜，且不需另外再调味，即使在家嘴馋想吃零食，可多选择无调味的坚果、蒟蒻条、蔬菜脆片等取代洋芋片、巧克力等较高热量的点心，就可帮助身体减少摄取过多热量。

此外，若担心蔬菜类无法久放，但又想减低至公共场所采买的次数，民众可挑选像苦瓜、大黄瓜、小黄瓜、萝卜等存放时间较久的蔬果类，或乾木耳、海带芽、乾香菇等乾燥蔬菜，也有助于提升纤维质及植化素摄取；翁诗云营养师强调，只要掌握挑选食物及均衡饮食的烹调概念，减少摄取油炸与高热量食品，在家同样也能吃出营养与健康。

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

• Omega-3吃错等于白补？鱼油、亚麻仁油、紫苏油差在哪？这样补才能抗发炎、吃出好脑力！ 【营养师 蔡宜方｜健康1+1 JoJo】（2026.4.3）健康1+1 ·直播
• 吃水饺比锅贴健康？ 营养师揭真相
• 蛋白质最多脂肪最少 营养师说这种肉最健康
• 喝水也胖？营养师：你的水不单纯
• 6种食物藏第一级致癌物 营养师示警

• 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
• 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道

原文链接：营养师教你防疫宅在家这样做饭