【希望之声2020年6月5日】（编辑：李文涵）脑中风是一组以脑部缺血及出血性损伤症状为主要临床表现的疾病，又称脑卒中或脑血管意外，具有极高的病死率和致残率，主要分为出血性脑中风(脑出血或蛛网膜下腔出血)和缺血性脑中风(脑梗塞、脑血栓形成)两大类，以脑梗塞最为常见。脑中风发病急，病死率高，是世界上最重要的致死性疾病之一。中风的死亡率也有随年龄增长而上升的趋势，由于一直缺乏有效的治疗措施，目前认为预防是最好的措施，因此，加强对全民普及脑中风的危险因素及先兆症状的教育，才会真正获得有效的防治效果。
「脑中风」长年占据台湾人10大死因排名前3名，营养师就指出，良好的饮食及运动可有效预防脑中风。
CTWANT根据《三立新闻网》报导，台安医院体重管理中心刘怡里营养师表示，高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、酗酒、抽菸、缺少运动都有可能是导致脑中风的主因，为有效预防脑中风，可从规律运动和控管饮食先做起。
首先要「降低高血脂」，可以选择多吃「Omega-3脂肪酸」高的食材，例如鱼类、秋刀鱼、鲑鱼，以减少血液中的LDL（低密度胆固醇），以及多摄取「植物固醇」高的食材，包括玉米、毛豆、坚果、黑芝麻、腰果、无花果、葡萄柚、香蕉。科学家发现这些食材可以降低LDL，有效预防心血管疾病。
另外也可多摄取维生素C及膳食纤维，例如芭乐、小番茄、木瓜、柑橘类、青椒、甜椒、绿豆芽，不要高温烹调，且维生素C可以保护血管弹性，帮助胆固醇代谢。而「膳食纤维」则可选择水溶性高的食物，例如豆类制品、全麦、燕麦、柑橘类、苹果，有效降低血液中的胆固醇，营养师也推荐喝「绿茶」，同样能有效预防心血管疾病。
而「降低高血压」则要选择钠含量低的食物，也就是每100公克固体、半固体、液体钠含量不能超过120毫克。营养师也提醒有三高的人，牛油、猪油、肥肉、猪皮、鸡皮、人造奶油等饱合脂肪酸高的食物都要尽量避免，面线、油面、蜜饯虽然口感偏甜，但钠含量其实也很高，都要特别小心避免。
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