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RSS/FEED订阅你还在囤罐头吗？ 专家教你吃出免疫力
【希望之声2020年6月9日】（编辑：李文涵）面对中共肺炎，提高免疫力是每个人的“必修课”。长时间居家，饮食方面应如何安排？当中也掺杂不少网路谣言，该如何吃对食物提升自己的免疫力呢？Yahoo TV《爸妈有事吗》请到妈妈代表佩姬，与沣食公益饮食文化教育基金会副执行长汤惟静、中兴大学食品暨应用生物科学系教授谢昌卫，一起讨论如何吃出健康。
在防疫期间，不少人面临少出门、隔离检疫等状况，冷冻食品、罐头、泡面被视为必囤食品。佩姬坦言会囤各国好吃的泡面，但为了小孩饮食健康，还是会购买冷冻蔬菜、肉松、玉米罐头、果汁等，尽量保持营养均衡。
但外界对饮食有许多迷思，像是「泡面、罐头、保久乳含有防腐剂，吃多了会变木乃伊」，谢教授直言，现行法规已经规定不得添加防腐剂，已有很多保存方式可以取代防腐剂，而泡面当中的抗氧化剂也并非防腐剂。现在的食品添加物多是合法安全，保久乳和鲜乳的营养成分也相差不多。
佩姬以前听过「冷冻食品比较没营养」，但有次朋友推荐她试试冷冻蔬菜，快速方便让她从此改观。谢教授分析，冷冻是保存营养的最佳方式，但使用习惯是保留营养和口感的关键，消费者反复的冷冻、解冻，会让冷冻食品的口感变差，甚至孳生细菌。
现代人也很依赖微波炉加热，但又有辐射的疑虑。谢教授说明微波加热的原理，苦笑道如果真的有问题，超商的店员早就受害。至于不要盯着微波炉看，因为现在微波炉都有镀膜，只是看一下并不会有影响，食品加热出来也不会有辐射残留。反倒是抽油烟机的电磁波、辐射更强，但按照一般的使用量，并不足以对人体造成重大危害。
现在网路资讯发达，错误讯息也不少。佩姬时常收到转传的影片、文宣，她都选择忽略，主要参考来源是值得信赖的医师粉专、网站。汤副执行长表示，现在有很多方式验证跟食物有关的讯息是否正确，去年沣食教育基金会就做了网路评测系统，当中有上千题题库，让民众破解迷思并学习正确知识。
将正确观念传递给孩子也很重要，与其禁止孩子吃糖、吃炸物，汤副执行长建议不如让孩子有份量的概念，每天摄取的份量不要超标即可。
说到靠食品增加免疫力，身为国家健康食品审查委员的谢教授首推蕈菇类产品，蕈菇的多醣体已证实对调节免疫力有帮助。此外，像是燕麦谷物、五行蔬果、多色蔬菜都很营养，靠益生菌加强肠道保健也是一个方式。
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