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Italiano专家：6种自己可动手种的最健康蔬菜 疗愈又营养
【希望之声2020年7月9日】（编译：李雪莲）近来的研究表明，即使在小城市环境中，园艺疗法，或花时间种植、浇水、挖树和修剪，有助于改善认知和促进心理健康。自己学习种植蔬菜也是有益而有趣的。如果您想体验这些好处，或者正在寻找一种新的治疗性爱好，这里有六种最健康的蔬菜，即使是新园丁，也可以在门廊的容器中或后院花园种植这些蔬菜。
羽衣甘蓝是甘蓝菜的一员，是一种着名的超级食品，近年来受到研究人员和健康刊物的广泛关注。羽衣甘蓝的营养系列包括维生素A、K和C，以及必不可少的矿物质，例如钾、钙和镁。羽衣甘蓝还是膳食纤维的丰富来源，其作用类似于益生元，可增加肠道中营养的吸收。
羽衣甘蓝汁中的抗氧化剂含量很高，可保护您的身体免受氧化损伤和慢性疾病的侵害。与蔬菜（例如胡萝卜、地瓜和大多数葱）相比，羽衣甘蓝的养分密度更高。
由于羽衣甘蓝是一种相当耐寒的植物，可用于各种菜肴，因此羽衣甘蓝是任何菜园的绝妙添加，可以轻松地在阳台或日光浴室的容器中种植。
洋葱在传统医学中被用于治疗疾病，已有数百年历史，但是最近的研究表明，洋葱中含有可用于治疗和预防心血管疾病、肥胖、高血压、糖尿病和炎症性疾病的化合物。
还研究了洋葱油的益处，包括斑秃患者的头发再生长（洋葱油显着改善了斑秃患者的头发再生长，被认为是一种有效的局部治疗方法）和皮肤疤痕组织的愈合。
一项研究比较了每天使用洋葱凝胶后的伤口愈合结果，发现仅使用四周和八周后，疤痕明显更柔软并且不那么明显。这些健康益处大部分可以归因于洋葱中高浓度的硫氨基酸、类黄酮、植物甾醇和皂苷（具有抗癌、抗生素和抗血栓形成活性的化合物）。
如果您没有后院地块，请询问您当地的温室，他们推荐哪种类型的容器来种植洋葱。他们的建议会根据您想要种植的洋葱类型和所处的气候而有所不同。
白马铃薯是钾、纤维、维生素C和抗性淀粉的丰富来源，但由于最近的饮食趋势阻碍了碳水化合物的摄入和误导所有马铃薯食用与肥胖和糖尿病有关的错误信息，在过去的十年中，它们在流行的健康界很少受到关注。
以完整形式食用而不是以炸薯条或薯片的形式食用的马铃薯是健康的。实际上，研究人员已经证明，白土豆每份中的钾含量比其他任何蔬菜都要多，从饮食中去除白土豆可能会严重影响您的钾水平，尤其是在儿童中，尤其是如果您不食用其他富含钾的食物。尽管有这些发现，美国的整个马铃薯消费量仍在下降。
通过将营养丰富的土豆种植到您的花园中，您可以轻松地改善健康状况，并从这些不起眼的块茎中所含的各种营养物质和饱足的碳水化合物中受益。此外，通过自己种植马铃薯，您可以避免传统种植马铃薯的一些陷阱，例如接触农药和土壤中的重金属。与洋葱一样，如果您没有花园，可把马铃薯种植在合适的容器中。
经常食用西红柿可有助于降低罹患癌症和心血管疾病等慢性疾病。
番茄红素是导致番茄果实呈粉红色和红色的类胡萝卜素，是一种有效的抗氧化剂，因其具有预防癌变和动脉粥样硬化的能力而被广泛研究。科学家估计，番茄红素的功效可能比其它抗氧化剂（如α-生育酚）高10倍。番茄摄入量增加与前列腺癌和乳腺癌风险降低有关。
番茄是在容器中或花园中最容易生长的植物，因此对于初次接触园丁的人来说，它们是首选蔬菜。
白花椰菜和紫色花椰菜都含有高含量的酚类化合物，它们有助于体内的抗氧化作用。紫色花椰菜花色苷含量特别高，这是一种使紫色花椰菜具有丰富色彩的酚类化合物。这种有效的抗氧化剂在体内提供抗炎和抗病毒保护。
研究表明，花椰菜叶可能具有有效的抗炎和抗氧化特性。
尽管花椰菜可以长得很大并且需要足够的生长空间，但其根系较浅，非常适合在高架的花园床或容器中生长。
甜椒中发现的有效抗氧化剂和生物活性化合物可预防老年痴呆症。绿色、黄色和红色灯笼椒都富含酚类化合物和抗坏血酸，它们通过清除自由基的作用来保护人体的细胞。
有趣的是，有机种植方法似乎会增加甜椒的抗氧化能力，而传统种植方法可能会减少类胡萝卜素和维生素C等有用化合物的含量，这是在自己的花园中种植这些抗氧化剂的一个原因。
本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。
