大番茄和小番茄哪个对控制血糖好一些?
【希望之声2020年8月26日】(编辑:李智)“番茄炒蛋、番茄蛋汤、番茄干、番茄鸡蛋面、番茄炖牛腩……"
每每听到这些我们的心情可以用四个词语来描述:心潮澎湃!
这是因为番茄不仅富含高营养价值,口感还极其独特,毫不夸张地说:小小番茄可谓是撑起了家常菜的半边天!
可是,你知道吗?大番茄属于蔬菜类;小番茄属于水果类,有些人可能会认为是老生常谈,但营养师在门诊中发现,仍然有很多人不知道这个事实!
大番茄是蔬菜!糖分比小番茄低
《健康2.0》报道:营养师吕孟凡在instagram分享,自己多年前和一位糖尿病阿伯的对话:「医生跟我说肚子饿了就吃番茄,但我照医生的建议吃了番茄,血糖还是很高啊!」「阿北,你是吃大番茄还是小番茄?」「小番茄啊!」「医生要你吃的是大番茄啦!小番茄是水果糖分很高,吃完当然血糖会高啊!大番茄是蔬菜,比较不会有这个问题。」
大番茄和小番茄虽然外表相似,吃起来也有几分像,但营养价值上却有着很大的差异。吕孟凡分析,每100克大番茄(约1颗)含有碳水化合物4.1公克、热量19大卡;同样重量的小番茄(约10颗)含有碳水化合物7.6公克,热量33大卡,几乎是大番茄的2倍!
明明都是「一份」 大小番茄差很多
根据国民健康署「食物代换表」,大番茄被归类于蔬菜类,一份蔬菜为100克;小番茄则被归类于水果类,220克(约23颗)为一份水果。吕孟凡提到,有人可能会觉得很不公平,为什幺小番茄的重量是大番茄的2.2倍?这个就要从食物体积来说起了。
23颗小番茄有多少呢?大约是装在一般饭碗里面的1碗,也就是说一碗小番茄就含有15公克碳水化合物,对多数人来说都是非常容易吃完的;而一颗大番茄装进饭碗里也差不多是1碗的份量,体积和23颗小番茄相同,却只含有4.1公克的碳水化合物。因此,对于想要控制血糖的人来说,吃大番茄比小番茄更加适合。
小番茄要生吃、大番茄最好入菜烹调
吕孟凡分析,大小番茄在营养价值上有不同优点。例如番茄中茄红素属于脂溶性植化素,大番茄的含量比小番茄高,每100克含有2573微克的茄红素,而且大番茄经常用来入菜,和油脂一起烹煮之后,茄红素吸收率会更高。
至于小番茄,每100克含有43.5毫克维生素C,大番茄只有14毫克;吕孟凡说明,吃一份小番茄(220克)就含有95.7毫克的维生素C,几乎达到一天的建议摄取量(100毫克)了!尤其维生素C受热会被破坏,因此直接生吃小番茄就能摄取到较完整的维生素C。
尽管在食物分类上不相同,吕孟凡认为,大小番茄各自有很棒的营养优点;无论是吃大番茄还是小番茄,重点是要吃对方式,才能真正吃进它们的营养成分,帮健康加分!
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