【希望之声2020年9月3日】（希望之声记者穆珊综合报导）川味的宫保菜系对很多人来说是一种情节，无论是宫保杏鲍菇也好，宫保山药也罢，麻辣鲜甜酸，一勺入口，花生的香脆，搭配着浓郁的酱汁，再没有胃口的人都能配着这样的菜吃上2大碗饭，别提多爽了。当然宫保酱汁是宫保系列的灵魂所在，不论是配什么食材都能够百搭百配。
山药的营养价值很高，是一种药食同源的食材。山药具有预防心血管疾病，健脾益胃、助消化的功效。同时，山药还可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。秋季不仅需要补脾胃，而且还需要滋阴润肺，然而这2种功效山药都具备，因此秋季应多食山药。
山药 1根，青，红辣椒 各1个，花生米 适量，干辣椒 1个, 姜 3片
辣椒酱 2汤匙，盐 少许，糖 1.5 汤匙, 生抽 2汤匙，花椒 1茶匙，白胡椒粉 少许，老抽 少许，芡粉 适量
1. 准备工作：a. 将山药去皮，切丁，b. 青，红辣椒切圈，c. 干辣椒切小段，d. 姜切碎
2. 炸花生米：将花生米放入水中，去皮擦干后，锅中放入少许油，4成油温时倒入花生米小火慢炸，中间过程如果油太热就使锅离火，炸至花生米微微泛黄即可捞出备用。
3. 调碗汁：碗汁倒入3-4勺清水，然后将少许盐，1.5汤匙糖，少许白胡椒粉，生抽 2汤匙，老抽 少许，适量淀粉水，葱姜放入碗汁中。
3. 炸山药：将切好的山药丁均匀的用淀粉裹住，然后锅中放油，油热后将山药放入锅中炸制表面金黄时捞出。
4. 成菜：锅中再次放油，放入适量花椒炸出香味后，捞出，再放入辣椒酱小火慢慢炸出红油，然后放入干辣椒和姜末煸炒，然后倒入炸好的山药和芡汁大火翻炒均匀，出锅前倒入炸好的花生米即可。
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原文链接：麻辣鲜香的宫保山药 味美而且超级养生