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RSS/FEED订阅每八秒就有一人死于糖尿病 医生教你吃白米饭
【希望之声2020年9月5日】（编辑：李慧）根据统计，全球每八秒，就有一人死于糖尿病，糖尿病已经成为席卷全球的流行病！而台湾的糖尿病患者也突破200万人，相当于每10位成人就有1人患有糖尿病，每年仍以2.5万人持续增加中。但究竟问题出在哪里呢？
台湾糖尿病患愈来愈多？为什么？
早安健康引用新陈代谢科医师洪建德观点，就是因为饮食西化，少吃米饭，却吃了太多其他升糖指数更高的食物，导致我国糖尿病流行病学发生率上升。
洪建德医师说，从台湾光复后的资料来看，我们米饭的摄取量就像自由落体一样一直下滑，而其他淀粉类及食物的消耗量是增加的。
「我们从以前吃三碗米饭，到现在吃不到半碗，大概只剩五分之一的摄食量。」洪建德医师指出，这代表两个意义，分别是多元化及速食化。
「速食很多，各式各样的速食，很快的就一碗料里了。」洪建德医师表示，面食类、尤其是烘焙类增加很多，这些食品的升糖指数（GI值）比较高，导致胰岛素分泌量增多，相对胰岛素阻抗就会增加，更容易肥胖。「我们可以发现，米饭的摄食量开始下降时，糖尿病的发生率就渐渐上升。」
洪建德医师分享，从他获德国公费研究开始，就体会到人类及糖尿病患、三高病患，新陈代谢症相关的所有病患， 都需要「均衡营养」， 30多年来一直主张如此的中庸之道【小编推荐:揭秘儒家中庸之道的真正内涵】，「而我成功诊治的5千多位病人，都没有洗肾、中风及视网膜剥离等并发症出现。」
人类的祖先是慢慢演化而来，所有动物的基本能量都是葡萄糖，而葡萄糖最主要的来源即为碳水化合物。各国专家对糖尿病饮食的建议，都是请病人要吃定时定量的食物，其中碳水化合物要选择｢缓慢释放型」的，或称作「低升糖指数型」的食物，其中米饭就是很好的代表。
白饭最好吃且能多元搭配
多吃未经加工、磨粉再制，并保留原始结构的食物才最能够维持血糖稳定，但在这之中为什么那么推荐白饭？洪建德医师列出原因：
美味且可近性高：洪建德医师认为，白饭在五谷类中最好吃，也是台湾人最容易取得的醣类来源。
适合搭配食材：白饭很适合与肉类、海鲜及蔬菜等各式各样食材搭配，混合肉菜饭、营养均衡的一餐，肠胃需要花6小时消化，缓慢释放葡萄糖，维持血糖稳定。
没有过敏性
米饭几乎没有过敏性、添加物也少，不像小麦制品有麸质过敏的问题。除了一般人外，洪建德医师也说，糖尿病患摄取适量米饭，血清胰岛素需求就较低，如此可恢复胰岛素的敏感度，胰岛素阻抗愈来愈少，胰岛细胞可以慢慢恢复原先的内分泌功能，达到「缓解」，就是不必用口服药或所需胰岛素剂量降低，甚至有可能不用再打胰岛素。
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