【希望之声2020年10月23日】（编辑：郭强）鸡蛋富含蛋白质，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
那么大家喜欢吃哪种蛋呢？市售的蛋制品有非常多种，常常有人询问哪种好？
水煮蛋，热量：144kcal，蛋白质：14.4g。
茶叶蛋，热量：141kcal，蛋白质：13.7g。
卤 蛋，热量：171kcal，蛋白质：16.4g。
溏心蛋，热量：175kcal，蛋白质：14.3g。
咸 蛋，热量：185kcal，蛋白质：13.3g。
皮 蛋，热量：127kcal，蛋白质：12.5g。
铁 蛋，热量：288kcal，蛋白质：26.6g。
温泉蛋，热量：127kcal，蛋白质：12.5g。
蛋的气室在钝端，为了避免蛋白与气室接触，影响蛋的新鲜度，所以尖端要朝下存放。
母鸡会随着年龄，产道逐渐变宽，所以较老的母鸡所产的蛋会较大颗，但不一定比较营养，建议选蛋时，不要选择大颗蛋，尽量挑选外壳较硬且重量较重者。
鸡蛋在离开母鸡产道前，母鸡会分泌胶质保护蛋壳表面，若购买蛋后清洗，容易导致此层胶质被破坏，容易造成细菌入侵，建议若不是购买洗选蛋，而蛋壳表面脏脏的，可以用乾布擦拭后，直接冰入冰箱，要使用时再清洗。
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原文链接：鸡蛋谁都认识，你会挑吗？不是大就好哦