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2020年11月03日 23:07 PDF版
【希望之声2020年11月3日】（希望之声记者慧明综合报导）大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法；豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。我们今天与大家分享用豆腐做馅料的一道料理，用白菜当作皮做成的美味白菜包。
食材：
白菜 0.5棵，豆腐 1块，虾仁 100克，葱 2根，姜 4片，鸡蛋 1个
调味：
盐 少许，味精 微量，白糖 1茶匙，番茄酱 2汤匙，淀粉 适量，香油 少许
做法：
1.准备工作：
a.将豆腐切成小块，白菜洗净，白菜邦切末备用。b.葱、姜洗净切末，c. 虾仁剁成末
2. 焯制：锅上火加水，将豆腐块放入水中并加入少许盐，焯烫捞出放在碗里过凉；白菜叶子用开水烫软捞出过凉水，然后控干水分；
3. 制馅儿：取一器皿放入豆腐抓碎，依次加入虾仁、白菜末、葱姜末抓匀，再加上一个蛋清、少许盐、味精、香油、白糖拌匀即可。
4.蒸制：将白菜叶切成方形的大块，包入豆腐馅并折叠好，依次制作完成后摆入盘中，待蒸锅上汽后，放入锅中蒸5-10分钟。
5.成菜：炒锅中加少许油润下锅，下番茄酱翻炒，加入100毫升清水转小火，加入少许白糖、盐、味精调味，再勾芡，搅拌均匀出锅淋在蒸好的白菜包上即可。
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