【希望之声2020年11月5日】（编辑：李慧）台湾罹患大肠癌的人数不断攀升，对民众的健康威胁与日俱增，不过荷兰一项研究发现，想要预防大肠癌可以从饮食下手，只要常喝昆布熬制的高汤，就可以有效降低22％的患病风险。

《三立新闻》综合外媒报导，荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学研究5300多人的饮食习惯，发现时常摄取昆布、海藻的人，罹患大肠癌的风险比没吃的人降低22％。经过研究后发现，原来是昆布、海藻中含有「谷胺酸」，这是一种具有预防大肠癌效果的成份。

因此想透过饮食预防大肠癌的民众，其实可以试着喝柴鱼昆布高汤，同样能有效摄取「谷胺酸」。只不过日本营养专家望月理恵子提醒，烹煮的水温太低容易有腥味产生，要是沸腾又无法让昆布里的精华释放，所以建议一开始先从小火慢慢加热，等到水温达60°C时依序放入昆布、柴鱼片，用中火熬煮30分钟至1小时，这样就能煮出营养健康的柴鱼昆布高汤。

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原文链接：常喝「这碗汤」 大肠癌风险降22％