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RSS/FEED订阅入冬后最该吃的菜，营养极高，白菜萝卜都靠边站
【希望之声2020年11月15日】（编辑：李智）大葱，是家家户户必备的一种蔬菜。
中医认为，葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症；葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲；葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人体细胞老化的功能，所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液的分泌，增进食欲；葱中所含的多种矿物质及维生素可促进胎儿组织器官的发育和供给孕妇大量的热能，有利于母体和胎儿的健康；葱蒜辣素可杀菌抑菌，抑制亚硝酸盐的生成，从而有一定的防癌作用。
壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
预防癌症：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
降胆固醇：大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
过多食葱损伤视力：一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜；患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
平时，大葱一般都是用来爆锅或者是调味的，北方人人则喜欢蘸酱生吃。今天就用大葱和大家分享一道美食，大家一起看看吧！
【猪肉大葱馅饼】
准备食材：猪肉、大葱、面粉、酵母粉、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：500克面粉内加入3克酵母粉，搅拌均匀后，加入300克30度左右的温水，边加水边搅拌，调成偏软一点的面团。将面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
第二步：取300克猪肉，清洗干净后，切成大块，用绞肉机绞成肉馅，装入盆中。加入适量的姜末、盐、生抽、蚝油、香油，搅拌至肉馅挂浆，腌制20分钟。这一步一定不能偷懒，肉馅搅不到劲，做出来肉馅发硬，还不入味。
第三步：准备3棵大葱，取葱白切成碎末备用。注意：冬天大葱的葱叶又老又苦，不像夏天的小葱可以食用，就不要放到肉馅内了。
第四步：肉馅腌制好后，将葱末放入装有肉馅的盆内，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。因为做猪肉大葱馅，用到的葱末比较多，一定要最后加葱末，如果放早了，搅拌时间太长的话，会有一股烂葱味。
第五步：面团发酵至两倍大后，取出揉面排气，然后切成大小均匀的面剂，擀成中间厚，边缘薄的面皮。将面皮托在手中，放入适量菜馅，像包包子一样，将馅包起来，然后按压成饼。
第六步：电饼铛提前预热，刷上一层油，放入饼胚，饼胚上再刷一层油，盖上盖子，中火烙4分钟，烙至两面金黄，即可出锅。
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